西米露是一道源自台湾的甜品，以其独特的口感和丰富的口味深受人们喜爱，下面，我们将详细介绍西米露的制作方法。
材料准备
主料：芒果、椰汁、牛奶、小西米
辅料：蜂蜜、木瓜（可选）
制作步骤
步骤1：煮西米
锅中加水烧开，将西米倒入锅中，转小火，盖上盖子煮，水量要充足，煮时要时常搅拌，避免糊底，大约煮25分钟，当西米变至透明，仅剩中间一点小白点时，关火，再焖5分钟。
步骤2：处理果肉
在等待西米煮熟的过程中，我们可以处理芒果，将芒果沿着果核切开，用刀在果肉上划出十字花刀，再将果皮翻起，轻轻将果肉切下。
步骤3：制作西米露
将煮好的西米用网筛捞起，过一遍凉开水，使其变得晶莹剔透，将西米倒入牛奶和椰汁中，搅拌均匀，浸泡15分钟后，加入切好的芒果肉和少许蜂蜜，如果希望更加冰凉爽口，可以放入冰箱冷藏一段时间。
其他制作小贴士
1、西米露的制作关键在于珍珠粉的处理，需要多次搅拌和过筛，以保证珍珠粉的质量，随后，将珍珠粉与木薯粉或玉米淀粉混合，加入水和少量糖调制成面糊，再用机器制作成小圆球状的珍珠。
2、在制作过程中，可以根据个人口味添加各种水果，如草莓、火龙果等，增加口感和营养价值，也可以根据季节和地域的不同，调整配料和制作方法。
3、煮西米时要注意火候和时间，避免煮得过久导致西米散开不成形，煮好后要用水冲掉黏液，这样西米才会更加Q弹。
4、冬天来一碗热乎乎的西米露也是一种不错的选择，可以加入热牛奶和热果肉，让人们在寒冷的季节也能享受到西米露的美味。
西米露是一种口感细腻、有弹性的甜品，入口即化，其制作过程虽然需要一定的技巧和耐心，但只要掌握好关键步骤和技巧，就能轻松制作出美味可口的西米露，无论是作为下午茶点心还是夏季消暑饮品，西米露都是一种不错的选择，它不仅口感独特，而且富含多种维生素、矿物质和碳水化合物，具有一定的营养价值和健康功效。