牛筋，究竟是牛的何部位呢？它源自牛的肌腱或是骨头上的韧带，在饮食文化中，牛筋多指牛蹄筋。
牛蹄筋内富含蛋白聚糖和胶原蛋白，是蛋白质和氨基酸营养的宝库，它成为了家庭餐桌上的一道健康美味，牛蹄筋的口感淡嫩不腻，质地与海参相似，令人回味无穷，优质的牛蹄筋更是口感爽滑，酥香可口，让人欲罢不能。
牛筋的功效与作用又是什么呢？
牛筋具有诸多益处，它不仅能补肝强筋，还有祛风热、利尿的效果，它还能治疗筋脉劳伤、风热体倦、腹胀、小便不利以及腰膝酸软等症状。
牛筋其实是来自黄牛或水牛的肌腱或骨头上的韧带，它含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量低于肥肉，更值得一提的是，它不含有胆固醇，这些特性使得牛筋能够增强细胞的生理代谢，使皮肤更加富有弹性和韧性，有助于延缓皮肤的衰老，对于腰膝酸软、身体瘦弱的人来说，牛筋更是一种很好的食疗选择，经常食用牛筋可以强筋壮骨，对于青少年的生长发育以及骨质疏松都有很好的助益，由于牛筋不含有胆固醇，因此胆固醇过高的中老年骨质疏松患者也可以放心食用。
虽然牛筋的成分在现代研究中显示了一定的作用，但其有效含量和效果都是有限的，食物和食品不能替代药物治疗疾病，不能作为治疗手段。
已由河北医科大学第三医院临床药学部的副主任药师解皓审核，想要了解更多关于医生对牛筋的详细解答，请点击此处。
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