干煸荆芥
准备材料：
荆芥：适量
鸡蛋：1个
泡打粉：少许
玉米淀粉：适量
面粉：适量
青红椒：适量
洋葱：适量
椒盐：适量
植物油：适量
制作步骤：
1、摘下荆芥的叶子，去除烂叶和黄叶，用清水仔细洗净，然后沥干水分，放入盛器中备用。
2、将洋葱去皮，切成粒状；青红椒同样切粒，备用。
3、在一个大碗中，打入鸡蛋，加入少许泡打粉，再加入适量的玉米淀粉和面粉，逐渐加入清水，用手搅拌均匀，直至成为适中的面糊，最后加入少许清油再搅匀，放置一旁备用。
4、锅中倒入足够的植物油，加热至约150度，将荆芥叶子一片片放入热油中，炸至定型后捞出，控油备用。
5、锅中留少许底油，放入青红椒粒和洋葱粒翻炒，炒出香味后，加入炸好的荆芥，迅速撒上椒盐，翻炒均匀后即可出锅装盘。
这道菜的秘诀在于面糊的调制和炸制的火候掌握，面糊要调到适中的稠度，炸制时火候不宜过大，以免外面焦糊而内部未熟。
另外一种荆芥菜的烹饪方法：
洋葱荆芥拌
材料：荆芥100克、鸡蛋两个、大蒜三瓣、小香葱一棵、生姜5克、红青椒一个。
做法：
1、荆芥择好洗净，充分沥干水分。
2、鸡蛋打入碗中，加入3克食盐和5克淀粉，搅拌均匀。
3、大蒜和生姜剁成碎末，小香葱切末，红青椒切丝。
4、热锅凉油，油热后改中火倒入鸡蛋液，摊成薄薄的蛋皮，取出放凉后切成细条。
5、将切好的蒜姜放入捣蒜器中，加入精盐捣成蒜泥，取出后加入凉开水、香醋、生抽、白糖、蚝油、花椒粉和鸡精，搅拌均匀成调料汁。
6、把荆芥、鸡蛋皮、红青椒丝和小香葱放入盆中，倒入调料汁，拌匀后装盘。
再有一种变化版本：
洋葱拌荆芥
1、半个洋葱切片，加清水抓散以减少辛辣味，与半片红椒条放在一起。
2、荆芥清洗干净后沥干水分。
3、将洋葱和红椒控干水分后放入盆中。
4、拍扁几粒大蒜并切末，与洋葱放在同一个盆里，再加入荆芥，接着放入适量的食盐、白糖、味精、白醋、芝麻油和葱油，拌匀后即可装盘。
这样制作的荆芥菜清脆爽口，清香扑鼻，让人回味无穷，希望您能喜欢这些荆芥菜的不同做法！