材料准备：
酸菜适量，清洗后切丝备用
米线适量，提前用开水泡软
草鱼半条，处理干净后备用
干辣椒适量，切段
蒜适量，切末
姜适量，切末
盐少许
生抽少许
白胡椒粉、花椒粉各少许
制作步骤：
一、前期准备
1、将草鱼清洗干净，用斜刀片片的方式片下鱼肉，确保鱼片薄而连着鱼皮，小刺部分也片下，这样煮制时更加快捷。
2、把片好的鱼片及鱼头放入容器中，加入盐、生抽、花椒粉和白胡椒粉，搅拌均匀后腌制15分钟。
3、酸菜用清水冲洗两遍，去除多余酸味后切丝备用。
4、干辣椒、蒜末、姜末洗净切好，备用。
二、制作过程
1、热锅凉油，放入干辣椒、蒜末和姜末爆炒，炒出香味。
2、加入酸菜丝继续翻炒一分钟，使酸菜与调料充分融合。
3、倒入清水，水量宜多不宜少，为后续煮制做准备。
4、另起一锅水煮开，放入泡好的米线，小火煮约10分钟至米线熟透。
5、当酸菜汤沸腾时，先放入鱼头，再加入鱼片，大火煮至汤再次沸腾后即可关火，注意不要煮太久，以免鱼片散开。
6、将煮好的米线捞出，盛入碗中，再倒入煮好的酸菜鱼汤。
7、最后摆放上酸菜和鱼片，一碗香喷喷的酸菜鱼米线即告完成。
小贴士：
选用无刺的巴沙鱼片可以使得菜品更加美味且安全。
在煮制过程中，适时用筷子搅拌米线和鱼片，防止粘底或相互粘连。
根据个人口味，可适量添加香菜、葱花等作为点缀和提味。
此配方仅供参考，具体操作时可根据个人口味和需求进行适当调整，祝您制作顺利，享受美食！
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