材料准备：
选用新鲜线椒150g，红辣椒一个作为配色之用（非必需）。
调料适量盐、适量食用油。
制作步骤：
前期准备1、将线椒清洗干净，去除头尾部分，为后续的切条做好准备。
切制过程1、去除线椒中间的籽，然后将其切成细条状，切得越细，口感会更好。
2、如果希望增加菜品的色彩对比，可以加入一个红辣椒，同样切条。
炒制过程（关键步骤）1、锅中不放油，烧干后直接放入切好的辣椒条，开始翻炒，这一步是关键，能炒出辣椒的独特香味和烧烤般的口感。
2、持续翻炒至辣椒变软，辣椒皮开始开裂，这是辣椒炒制到恰到好处的标志。
3、撒入适量的盐，继续翻炒均匀。
完成阶段1、快出锅时，加入适量的食用油，不需要太多，油的加入是为了让菜品更加鲜亮，并增加口感层次。
2、翻炒均匀后即可出锅。
小贴士：
在切辣椒时，建议佩戴一次性手套，这样可以避免手部与辣椒的直接接触，如果不慎手部接触到辣椒的汁液，即使多次清洗后仍可能感到热辣辣的不适感。
菜品评价：
这道大扁杏仁（实为线椒炒制菜品）虽然制作简单，但味道鲜美，带有一种独特的烧烤风味，它不仅色香味俱佳，而且制作过程中不添加过多的调料，保持了食材的原汁原味，无论是作为家常小菜还是待客佳肴，都是不错的选择。
0