粗辣椒面与细辣椒面混合（比例可根据个人口味调整），白芝麻适量，干辣椒适量，葱段、香菜段、桂皮、香叶、八角等香料适量，食用油，盐。
家常辣椒油的制作步骤：
1、准备一个不锈钢的盆，将粗细辣椒面、白芝麻混合后放入，根据个人口味，可加入适量的盐。
2、加入适量的生油或熟油，搅拌均匀，生油是制作辣椒油的关键步骤，它能够保护材料不炸糊，同时使炸出的辣椒油红亮，不发涩、不发苦。
3、锅中加入足够的油，油温达到六成热时，放入葱段、香菜段、桂皮、八角、香叶等香料，小火慢炸，让香料的香味充分融入油中。
4、当香料炸至金黄色时捞出，只留烧开的热油。
5、将烧开的热油分次倒入辣椒面的盆中，每次倒入后都要迅速搅拌均匀，避免辣椒面炸糊。
6、待油温降低后，可再次加入一些热油进行提味，这样辣椒油更加香醇。
小贴士：
1、辣椒的选择很重要，干辣椒需要炒至颜色变深、香味四溢时才最佳。
2、油温的控制是关键，太高或太低的油温都会影响辣椒油的质量和口感。
3、加入白芝麻可以增加辣椒油的香气和口感。
这样制作的辣椒油简单易学，且味道鲜美，是家中常备的调料之一，根据个人口味，还可以加入其他佐料进行提味，希望这个家常做法能满足您的需求。
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