准备食材，取九节虾十只，搭配葱、姜、蒜以及红辣椒等辅料，再备好适量的盐、白糖、料酒、蒸鱼豉油及白胡椒粉，这些食材的组合，将为我们带来一道色香味俱佳的海鲜佳肴。
先将大蒜剁成细末，葱、姜、蒜及红辣椒改刀处理备用，将九节虾的虾背轻轻划开但不切断，去除虾线后，加入盐、料酒、白糖和白胡椒粉进行腌制。
在锅中倒入适量的油，烧至微热后放入大蒜末，以小火慢慢熬制，待大蒜变浅金黄色，入口酥脆时即可捞出，随后，将过油的大蒜及原油一同倒回剩余的大蒜末碗中，加入小红辣椒、盐、白糖、料酒和胡椒粉，搅拌均匀制成蒜蓉酱。
将处理好的九节虾整齐地摆放在盘中，均匀铺上蒜蓉酱，随后用沸水大火蒸煮六分钟即可取出，淋上蒸鱼豉油，撒上葱花，浇上热油，一道色香味俱佳的九节虾就完成了。
还有另一种九节虾的经典做法：
取三百克九节虾，清洗干净后待用，将油加热，放入活虾翻炒，待虾壳变红后加入红烧酱油，倒入适量水，加入白糖，用中火煮至汁快收干时即可出锅。
再有一种更正宗的九节虾做法：
第一步，将四只九节虾清洗干净，葱姜切丝备用，第二步，热锅加油后爆香葱姜，放入九节虾将两面都煎至微红，第三步，大火煸炒至两面都变红后，加入黄酒和生抽爆出香味，第四步，调入白糖、胡椒粉和盐，最后用醋提鲜，第五步，盖上锅盖焖煮两分钟收汁后关火装盘。
无论是哪一种做法，都能让九节虾的鲜美滋味得以完美呈现，在享受烹饪的过程中，我们也能感受到海鲜带来的无尽魅力。
0