腌菜的方法多种多样，其中盐水腌菜是一种简单易行且口感独特的方式，以下是盐水腌菜的基本步骤：
1、准备食材：选择新鲜、质地脆嫩的蔬菜，如黄瓜、青辣椒等，将蔬菜洗净，沥干水分。
2、准备腌料：将食盐与水按一定比例（通常为1:10）混合，搅拌均匀，使盐充分溶解。
3、腌制：将洗净的蔬菜放入缸中，一层蔬菜一层盐，均匀地洒上盐水，每天倒缸一次，使盐分均匀渗透到蔬菜中。
4、存储：连续倒缸4次后，蔬菜即可食用，如需长期贮藏，将蔬菜压实，置于阴凉处。
不同蔬菜的盐水腌菜方法腌黄瓜1、将黄瓜洗净，放入缸内。
2、一层黄瓜一层盐，并均匀地洒上少量盐水。
3、当天腌3-5小时后倒缸一次，以后每天一次，连续倒缸4次后可食用。
腌青辣椒1、将青辣椒洗净，晾干表面水分后放入缸中。
2、将盐与大料等配料加水煮沸3-5分钟，料液冷却后取出纱布袋。
3、将料液倒入缸内，每天搅动一次，连续搅动3-5天，30天后可食用。
注意事项1、腌制过程中要保持容器清洁，避免杂质和污染。
2、腌制时间要足够长，以确保蔬菜充分入味。
3、腌制完成后，要存放在阴凉通风处，避免阳光直射和潮湿。
历史至今最受大众认可且美味的咸菜有哪些？对此有何感想？
大众认可且美味的咸菜种类1、榨菜：榨菜是涪陵地区的特色咸菜，以其独特的口感和风味深受大众喜爱，榨菜不仅在中国国内广受欢迎，甚至在国际上也有一定的知名度。
2、梅干菜：梅干菜是一种经过腌制、晒干的蔬菜制品，具有浓郁的香味和独特的口感，它是许多地方的传统美食，如梅干菜扣肉等。
3、酸菜：酸菜是一种经过发酵的咸菜，具有酸味和特殊的口感，它是许多地方的传统美食，如酸菜鱼等，酸菜的独特风味和开胃效果使其深受大众喜爱。
4、雪里红咸菜：雪里红咸菜是一种常见的咸菜品种，以其鲜美可口的味道和独特的口感受到大众喜爱，它是许多家庭餐桌上的常见菜品。
对此的感想咸菜作为中国饮食文化的一部分，具有悠久的历史和丰富的品种，不同的地域和文化背景孕育了各种口味的咸菜，这些咸菜不仅满足了人们的味蕾需求，还传承了地方的文化和风俗，大众认可且美味的咸菜往往具有简单易做、口感独特、营养丰富等特点，是人们日常生活中不可或缺的美食，咸菜的腌制方法也体现了人们的智慧和创造力，让人们能够在有限的食材中创造出无限的美味，品尝不同地方的咸菜，就像是在品味中国的饮食文化，让人感受到中国的博大精深和丰富多彩。