一、所需材料准备
制作蒜味塌菜，你需准备以下食材：
新鲜塌菜500克，选择嫩绿、无虫眼的为佳。
大蒜数瓣，切末备用。
盐、味精、糖调味之用，具体用量可根据个人口味调整。
食用油用于炒制。
泡干红辣椒（可选）若喜欢微辣口感，可适量准备。
葱切末增香。
二、制作步骤
1、前期处理：
* 将塌菜放入清水中仔细清洗，确保无沙。
* 在锅中加入水和少量盐，待水烧开后，将塌菜放入焯水，快速捞出后沥干水分备用。
2、炒制过程：
* 锅中加适量油，油热后加入蒜末，煸炒出香气。
* 加入处理好的塌菜，快速翻炒至塌菜微软。
* 加入盐、味精和糖调味，翻炒均匀后即可出锅。
三、变化做法（微辣版）
1、准备材料：
除上述基础材料外，还需准备泡干红辣椒和葱。
2、制作流程：
* 将塌菜择好、洗净后，入开水中稍微烫一下，捞出后切片。
* 辣椒切丝，炒勺放火上，加花生油烧至五成热。
* 放入干辣椒煸炒，随后加入葱蒜翻炒。
* 加入塌菜、盐、味精，快速炒至塌菜熟透。
* 最后淋上少许香油，装盘即可。
四、菜品特点
此菜色红绿相间，脆嫩爽口，若加入泡干红辣椒，则带有一丝微辣，更加开胃下饭，蒜香与塌菜的鲜嫩完美结合，带给你别样的味蕾享受。
经过上述步骤，一道色香味俱佳的蒜香塌菜就完成了，不妨试着动手做一做，享受家庭美食的乐趣吧！
0