食材：鲜嫩的竹叶菜、皮蛋、小米辣、蒜。
步骤：
1、竹叶菜清洗干净，特别选取最前端的嫩芯部分，加入少许盐，浸泡约15分钟，然后捞出备用。
2、皮蛋剥壳，切成小粒；小米椒洗净后切粒，备用。
3、锅中加水烧开，放入少许盐和竹叶菜，焯水后捞出，稍微控水后装盘。
4、锅中加油，炒香姜末和小米椒，然后加入皮蛋粒，稍微翻炒。
5、加入适量的水，烧开后均匀地浇在焯好的竹叶菜上，即可出锅享用。
豆豉竹叶菜食材：竹叶菜、豆豉、蒜末。
步骤：
1、竹叶菜清洗干净后，加入少许盐，浸泡约15分钟，捞出备用。
2、锅中加油烧热，先炒香蒜末。
3、加入竹叶菜翻炒，再加入盐和豆豉继续翻炒。
4、炒至入味后，关火出锅，装盘即可。
竹叶菜的更多美味做法
竹叶菜在日常生活中十分常见，也备受喜爱！它不仅叫空心菜，还富含多种维生素和矿物质，如维生素A原、B族维生素、维生素C以及烟酸、蛋白质、脂肪等，它对我们身体有诸多好处，特别是对于肠胃不好的人来说，具有促进肠蠕动、通便解毒的功效。
它还能降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌也有益处，在广西壮族地区，人们还喜欢将竹叶菜做成酸菜配白粥，做法是将新鲜的竹叶菜和西红柿炒至酱状，再加入酸醋、盐和小辣椒等调料，最后放入竹叶菜炒至入味即可。
除了上述的做法外，竹叶菜还可以素炒、炒肉片等，可以根据个人口味和喜好来选择做法，但需要注意的是，虽然竹叶菜好处多多，但也有一些人是不适合食用的，空心菜属于性寒的食物，体质虚弱、脾胃虚寒、腹泻的人就不宜多食，同样，血压过低、手脚容易麻痹或抽筋的人也应慎食。
【图片展示】（三张竹叶菜的实物图片）
【清炒竹叶菜的做法】
主料：竹叶菜500g；辅料：油适量、盐适量、蒜头适量。
步骤：
1、将竹叶菜洗净备用。
2、锅内加油至七成热，煸香蒜头。
3、加入竹叶菜与蒜头一起翻炒。
4、当竹叶菜变色时加盐调味即可。
5、盛出装盘，清炒竹叶菜完成。
希望这些做法能让你更好地享受竹叶菜的美味！