在美食的海洋中，甘梅薯条以其独特的口感和香脆的外观，深受食客们的喜爱，下面，让我们一同探索其绝密配方。
脆皮粉的秘制配方
将低筋面粉、生粉、玉米淀粉按照2:2:1的比例混合，再加入面欣酥和吉士粉各半量，充分搅拌均匀，将粉与水按照4:3的比例混合，调成糊状备用。
制作流程
1、前期准备：
* 选择地瓜时，推荐黄肉品种，既甜又美观，为确保炸制后不致变黑，建议将地瓜内外皮都削去，削皮时要小心，尽量削得深一些。
* 削好的地瓜切成粗细均匀的条状，用清水稍作浸泡并清洗，避免不泡水清洗导致的炸后变黑现象。
2、裹粉与炸制：
* 将调好的脆皮粉浆均匀裹在地瓜条上，薄薄一层即可。
* 锅中加入足够的炸油，待油温升至约180°C时，放入地瓜条进行炸制，若地瓜条较多，可分批炸制。
* 炸制时，先不要拨动薯条，待其定型后再用勺子或夹子拨动，使薯条分开。
* 转为中火后继续炸制3至4分钟，直至薯条金黄酥脆，用筷子轻易戳穿即可捞出。
* 捞出后进行逼油动作，再次升高油温后复炸薯条，使薯条更加酥脆，整个油炸过程约需6分钟。
3、甘梅粉的调制：
* 将10颗梅子与5g甘草放入果汁机中打碎，然后通过滤网过滤掉渣滓，酸酸甜甜的甘梅粉就制作完成了，将甘梅粉撒在炸好的薯条上，增添风味。
遵循此秘笈，您定能制作出外酥内软、酸甜可口的甘梅薯条，定能成为家中的小厨神！在享受美食的同时，也体验了烹饪的乐趣和满足感，快来试试吧！
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