要制作正宗的豆花饭，需先准备好250g的干黄豆，将这些黄豆泡入清水中直至其完全发泡，在炎热的夏天，为了防止黄豆变质，我通常将它们放入冰箱中浸泡一晚，而在寒冷的冬季，室内温度较低，便无需冷藏。
将充分泡发后的黄豆放入料理机中，加入1000g的水，然后细心地打成豆浆，这一步是制作豆花饭的关键之一，豆浆的细腻程度直接影响到后续豆花的质量。
随后，将打好的豆浆通过筛网和纱布进行过滤，以去除豆渣，这一步需要耐心和细心，确保豆浆的纯净度。
过滤后的豆浆再次加入1000g的水，置于锅中煮沸，在此过程中，要不断搅拌锅底，防止豆浆巴锅或溢出，这一步骤需要密切的关注和一定的经验，以确保豆浆能够均匀受热并煮至沸腾。
当豆浆煮沸后，接下来是点豆花的环节，我使用的是一种特殊的胆肥，价格实惠且耐用，在胆肥加入后，需密封保存，避免其与空气过多接触导致豆花过早凝固。
取适量的胆巴（约4g），加入少许水（约80g）稀释后，缓缓地混入煮沸的豆浆中，这一步需要特别小心，动作要慢且均匀，避免豆花因操作过急而变老。
完成上述步骤后，让豆浆静置约15分钟，使其自然凝固成豆花，随后，开小火继续加热并轻轻用漏勺按压豆花，使其更加紧实，但要注意不要过度按压，以免影响豆花的口感。
在等待豆花凝固的过程中，可以开始准备蘸水的调料，根据个人口味，将所有调料妥善放置，这样，在豆花完成后，就可以搭配自己喜欢的调料食用了。
经过一番精心制作，香滑可口的豆花饭便大功告成！无论是色泽还是口感，都让人赞不绝口，享受这一道家常美食的同时，也感受到了制作的乐趣和满足感。
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