养心菜350克，鸡蛋2个，陈醋、白糖各适量，芥末油、香油各5克，以及熟芝麻适量。
制作步骤如下：
1、前期准备：
将养心菜仔细清洗，摘去老黄叶子和茎部，然后控水备用，将鸡蛋打散，备用。
2、焯水处理：
锅中加入足够的水，待水沸腾后，加入少许盐，将养心菜放入锅中焯水，直至叶子变色后迅速捞出，以保持其鲜嫩口感。
3、制作鸡蛋饼：
平底锅加入少量花生油，将打散的鸡蛋液倒入锅中，用中小火慢慢摊成鸡蛋饼，待鸡蛋饼凝固并呈金黄色时，取出晾凉。
4、处理养心菜：
将晾凉后的鸡蛋饼切成丝状，同时将养心菜稍微攥一下，去除多余的水分，然后备用。
5、调味与搅拌：
在一个碗中，加入陈醋、盐、白糖、芥末油以及白芝麻，充分搅拌均匀，直至调料完全融合，将切好的鸡蛋丝和养心菜放入碗中，轻轻翻拌，使食材与调味料充分混合。
这道菜色香味俱佳，养心菜的鲜嫩与鸡蛋的滑嫩相得益彰，再搭配上独特的调味料，令人垂涎欲滴，每一口都是对味蕾的极致挑战，是家庭聚餐或朋友聚会的不错选择，希望你喜欢这道养心菜的美味制作！
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