豌豆淀粉凉粉制作指南：
制作凉粉，豌豆淀粉是个不错的选择，取100克豌豆淀粉，与同等重量的水混合搅拌，这个水量大约相当于一瓶普通护肤品的容量，或者小酸奶的容量，以及某些牛奶盒子的一半，在锅中加入500克清水，也就是大约一瓶矿泉水的量，烧开后将调好的豌豆淀粉缓缓倒入，倒淀粉的时候，要慢慢搅拌，直到液体变得粘稠。
完成上述步骤后，将粘稠的液体倒入任何喜欢的模具或碗中，待其冷却凝固，之后，轻松脱模，将凉粉切成条状，装盘，接下来是调料部分：根据凉粉的多少，倒入适量的酱油、少许醋、鸡精，撒上葱花、花椒，再淋上花椒油和熟油辣椒，最后撒上一些熟花生碎，一盘美味的凉粉就完成了。
其他淀粉制作凉粉的通用方法：
除了豌豆淀粉，玉米淀粉、绿豆淀粉也可以用来制作凉粉，比例和步骤大致相同，都是一比六的比例，先取100克淀粉与100克水调匀，将淀粉调散，然后将剩余的500克水烧开，慢慢倒入调好的淀粉，边倒边搅拌，直至液体变得粘稠，待其冷却凝固后，即可享用。
快速制作凉粉的技巧：
虽然理论上可以快速制作凉粉，但实际上并不推荐，凉粉是夏季的消暑佳品，不仅口感爽滑，还有消暑解渴的好处，自制凉粉时加入辣椒等调料，更能驱寒并增强机体免疫力，若想快速自制凉粉，可以尝试以下方法：
取100克绿豆淀粉，加入100克清水搅拌均匀，锅中加入600克清水烧开，缓缓加入绿豆淀粉，边加边搅拌，直至淀粉糊变得粘稠，然后倒入容器中，可以放冰箱冷藏或室温凝固，制作料汁时，可以使用芝麻油、陈醋、糖、盐、生抽等调味料，根据个人口味调整，最后将料汁浇在凉粉上即可享用。
还可以尝试使用红薯淀粉制作凉粉，取适量红薯淀粉与水混合溶解后过滤，将滤液倒入开水中不断搅拌至凝固透明，这个过程需要耐心，但看着它从纯白色变为透明色，会非常有成就感，完成后盛入大碗中，虽然外观可能不是非常完美，但绝对是纯天然、绿色健康的食品。
无论是哪种方法制作的凉粉，都是夏季消暑的美味佳品，在制作过程中，不仅可以体验到动手的乐趣，还能享受到美食带来的满足感，不妨在炎炎夏日，试着动手制作一碗美味的凉粉吧！