在中华美食的浩瀚星空中，我们常常会遇到一些关于菜系名称的疑惑，我们所说的究竟是淮扬菜还是维扬菜呢？这背后有着深厚的文化与历史渊源。
在古代的中国，九州分立，扬州便是其中之一，在历史的长河中，“惟”与“维”二字常被通用，古人因此钟爱称扬州为维扬，而淮南，则是扬州的一个别称，这也为后来的菜系名称埋下了伏笔。
谈及扬州的厨艺与美食，人们常常为其赋予了多个雅号，这其中，“扬州厨刀”下的菜点，便得两个别称：淮扬菜与维扬菜，但实际上，这两个名称并非指同一概念，淮扬菜系，是涵盖了淮安、扬州、镇江三地独特风味的菜系总称。“淮”字代表的是以淮菜为代表的风味，而淮扬菜系中，又以扬州菜为其代表。
为何会有维扬菜的称呼呢？这便要追溯到古人的称谓习惯与扬州的文化背景了，维扬之称，源于古人对扬州的雅称，这种称呼方式在古代文献中屡见不鲜，在谈到扬州的美食文化时，人们有时也会用维扬菜来指代那些具有扬州特色的美食。
但需要明确的是，尽管存在这两种不同的称呼，但它们所指代的实质内容是相同的，都是指那些源自淮安、扬州、镇江地区的独特美食文化，只不过，淮扬菜更侧重于地理区域的划分，而维扬菜则更多地承载了古代文人墨客对扬州的浪漫情怀与雅致称谓。
无论是淮扬菜还是维扬菜，都是对这一地区丰富美食文化的独特诠释，它们不仅代表了地域的风味，更承载了历史的厚重与文化的底蕴，在品味这些美食的同时，我们也在感受着中华文化的博大精深。
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