材料准备
玉米淀粉250g，用于炒至微黄并铺在盘底，防止棉花糖粘连。
蛋清2个，只需蛋清部分。
白糖140g，主要用于制作糖浆和打发蛋白。
吉利丁片10g，用于增加棉花糖的弹性和稳定性。
清水40g，用于泡吉利丁片和加热糖浆。
制作步骤
第一步：炒制玉米淀粉
将玉米淀粉倒入锅中，小火不断翻炒，炒至淀粉微微发黄并熟透，出锅后平铺在盘子里。
第二步：准备吉利丁片
将吉利丁片放入冷水中浸泡，待其充分吸水变软备用。
第三步：打发蛋清
将蛋清放入无水无油的干净碗中，加入20g白糖，用电动打蛋器打发至提起打蛋器呈坚挺的小尖角。
第四步：制作糖浆
锅中加入清水和剩余的白糖，小火搅拌至白糖融化，火不可太大，防止煮成焦糖，糖水煮沸后，加入泡好的吉利丁片，快速搅拌至完全融化。
第五步：混合糖浆与蛋清
将煮好的糖浆立即倒入打发好的蛋白中，用打蛋器快速打发，直至混合物变粘稠，出现纹路，体积变为原来的2倍大。
第六步：挤制棉花糖
将混合物装入裱花袋中，剪一个小口，挤到之前铺了淀粉的盘子上，每个棉花糖之间保持一定距离，以防粘连，挤好后筛上一层熟玉米淀粉防粘。
第七步：定型与保存
将盘子放入阴凉地方静置5个小时以上，直到棉花糖定型，也可以放入冰箱冷藏定型，定型后抖掉多余的淀粉即可食用。
注意事项
熬糖和操作时要小心，避免烫伤。
搅拌时需快速进行，避免混合物变黏糊状。
切割棉花糖时，使用锋利的刀。
玉米淀粉不仅用于铺底，还用于最后筛在棉花糖上，增加其口感和防粘性。
其他简易做法（供选择）
使用明胶粉、果汁、蛋白等材料简化制作过程，先混合明胶粉和果汁加热至明胶融化，再加入打发的蛋白中，最后挤制成型即可。
简易版可只用蛋白、糖和玉米淀粉制作基础棉花糖形状，通过调整糖浆的浓度和蛋白的打发程度来控制最终产品的质地和口感。
无论选择哪种方法制作棉花糖，关键在于掌握好材料的比例和温度的控制，以及正确的操作步骤，希望这份教程能帮助你成功制作出美味的棉花糖！