前期准备
1、将糯米清洗干净，浸入清水中泡制3小时，若天气炎热，可置于冰箱中，泡制前需控干水分。
2、干粽叶与草绳需提前泡浸一晚，随后用开水进行消毒煮烫，并仔细清洗每一片粽叶。
食材腌制与处理1、牛肉切小块，加入适量的盐、五香粉、酱油、老抽、茹、葱段及几滴柠檬汁，提前一晚进行腌制。
2、香菇需提前放入水中泡软，洋葱则需洗净备用。
炒制与调味1、将洋葱切丝，用2/3小碗的豆油炒至金黄色。
2、剩余的底油用来炒泡制并控干水分的糯米，确保每个米粒都裹上油后，再加入适量的酱油、老抽、五香粉和盐进行调味，为使口味更浓郁，可多炒一会儿，因煮制过程中会有盐分流失，所以炒制时口味需稍重一些。
包制步骤1、取两片粽叶，稍作错开叠放，并剪去根茎部分。
2、将粽叶卷成漏斗状，底部平铺一层糯米。
3、依次放入适量的肉丁、香菇丁、半个蛋黄以及葱油，再铺上一层糯米并压实。
4、将两边的粽叶折叠在一起并压实，随后用粽绳捆绑结实，剪去多余的粽叶。
煮制过程1、在锅中加入足量的水，烧开后放入包好的粽子，确保水要完全覆盖粽子，先用大火煮1小时，然后转小火再煮1小时，最后关火焖制2小时以增强口感。
其他注意事项与变种做法1、可根据个人口味调整糯米的浸泡时间以及各种调料的用量。
2、除了上述做法外，还可以尝试使用其他肉类或蔬菜进行搭配，如加入火腿或芦笋丁等，以增加口感多样性。
3、煮制时，如使用高压锅，可按照上述高压锅版做法进行操作，可根据实际情况调整煮制时间，确保粽子完全熟透。
经过上述步骤，一道美味的五香肉粽便大功告成，在制作过程中，需注意食材的处理与搭配，以及炒制与煮制的火候掌握，通过不断尝试与调整，您可以找到最适合自己口味的五香肉粽做法，祝您制作顺利，享受美食！
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