想要制作美味的奶黄包，首先得掌握奶黄馅的秘诀，请看以下详细步骤：
一、奶黄馅制作
1、准备烤制：将6个咸蛋黄置于烤盘上，喷洒些许高度白酒以去腥味，送入预热好的烤箱，以155℃上下火烘烤10分钟。
2、碾碎咸蛋黄：将烤好的咸蛋黄用勺子轻轻压碎，留作备用。
3、混合材料：将90g黄油与75g细砂糖混合，使用打蛋器打发至泥状。
4、加入咸蛋黄：将压碎的咸蛋黄过筛后，加入打发好的黄油中。
5、添加增味料：再加入15g吉士粉、25g奶粉，以及适量的玉米淀粉，继续搅拌至均匀。
6、冷藏定型：将奶黄馅放入冰箱冷藏20分钟，然后搓成约20g的圆球，再放回冰箱待用。
二、面胚制作与包制
1、酵母与糖的融合：将4.5g酵母和25g细砂糖加入135g温水中，搅拌均匀至酵母完全融化。
2、加入面粉：再加入300g低筋面粉，用筷子搅拌成雪花絮状。
3、揉面：加入15g黄油后，用手揉成光滑的面团。
4、面团成型：用擀面杖擀成长方形，卷成圆柱状后分割成面团。
5、擀皮与包制：将面团按扁并擀成中间厚四周薄的圆皮，然后包入奶黄馅心，收口朝下放置。
6、二次醒发：将包子放入蒸笼中，每个包子之间留有适当间隙，盖上盖子后静置醒发15～20分钟。
7、蒸制完成：蒸锅烧开水后，将醒发好的包子放入蒸制八分钟左右即可，时间到后关火，等待30秒后打开锅盖取出奶黄包。
三、注意事项与小贴士
在制作过程中，务必注意食材的准确比例和混合顺序，在炒制奶黄馅时需不停搅拌以防结块，若天气炎热，可将奶黄馅放入冰箱冷藏以方便操作。
此款奶黄包馅料丰富、口感细腻，是早餐或下午茶的绝佳选择，希望这份指南能帮助你轻松制作出美味的奶黄包！
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