云南因民族众多，特色美食琳琅满目，大致可归纳为四大风味系列。
第一大系列是以保山西双版纳德宏临沧普洱为主的滇西南风味，以酸辣傣味为主，野生动植物为原料的各式各样菜品丰富多样。
第二大系列是以丽江大理香格里拉为主的古大理王国遗留的菜系，以白族、藏族、纳西族等少数民族风味为主。
第三大系列是以楚雄昆明玉溪为中心的古滇风味，菜系复杂繁多，具有地方特色。
第四大系列是滇东东南风味，以昭通红河曲靖文山等地为主，也以酸辣特色为主，但与滇西南的酸辣有所不同。
云南好吃的特色菜
作为云南人，我来介绍一些云南好吃的特色菜。
1、野生菌：是云南人最喜欢的菜品之一，味道鲜美，口感独特，做法是将新鲜的野生菌洗干净后撕成小块，上锅放油，放入大蒜炸香，把野生菌倒入锅中翻炒，加入适量的水、盐、酱油、青花椒、葱丝，煮至味道鲜美即可。
2、火腿肉炖土鸡：取成年火腿肉一块，纯土鸡一只，宰杀洗干净后，将火腿肉切成大块，土鸡切成大块，锅中放入水，加入姜块、草果、八角、花椒，小火煮两个小时即可。
3、小锤干巴：是云南的一道传统名菜，需要用长久的耐心慢慢的小火烘烤牛肉，才能吃到美味的牛干巴，选优质的新鲜牛肉，加上适量的盐、辣椒面、花椒面腌制一小时，再放炭火上小火烘烤，不断翻面好烤，烤至3小时左右，再撒上火烧辣椒面即可。
云南还有大理的生皮、乳扇、烧饵块等特色美食；过桥米线、宣威火腿等名菜；以及各种小吃如昆明酸腌菜、腾冲饵块等，在云南的各大菜系中，都少不了蘸水这一特色调料，搭配不同的菜肴有不同的蘸水，让菜肴更加美味。
云南的美食种类繁多，每一种都有其独特的口感和风味，希望你能在云南的美食之旅中尽情享受！
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