所需食材：
1、蒜薹：约2斤
2、调料：花椒粒23粒、八角2颗、盐适量、生抽和陈醋各约250克、白糖40克。
制作步骤：
第一步： 选购蒜薹
从市场挑选新鲜、无损伤的蒜薹，去掉头尾后，用清水洗净，再切成2-3厘米长的段备用。
第二步： 腌制蒜薹
将切好的蒜薹放入盆中，加入1大勺盐，搅拌均匀后腌制10小时以上，让蒜薹慢慢渗出水分，这样腌制的蒜薹保存时间久且不易变质。
第三步： 制作腌料汁
起锅，加入生抽、陈醋、白糖、八角、花椒粒，中火煮开后立即关火，晾凉备用。
第四步： 准备容器
选择一个无水无油的玻璃瓶或坛子，提前用开水烫一烫，杀菌消毒后晾干。
第五步： 装瓶腌制
将盐杀过的蒜薹装入容器中，把腌料汁倒入，压实后盖上盖子，放置在通风处，第二天即可食用，可保存至少半年以上。
小贴士：
1、蒜薹的挑选很重要，要选择鲜嫩、无损伤的蒜薹，这样腌制出来的口感更佳。
2、腌制过程中要注意卫生，所有工具和容器都要确保无水无油，以防变质。
3、根据个人口味，可以适量调整调料的比例。
此方法简单易行，腌制的蒜薹又脆又美味，是早餐搭配米粥的绝佳选择，希望你喜欢这个蒜苔腌制的方法！
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