要制作干陈皮酱，需从精选原料开始，将大豆仔细用清水冲洗，去除表面的浮土与杂质，随后放入罐内，加入清水浸泡约3至4小时，这一步是为了让大豆充分吸收水分，为后续的加工做好准备。
将浸泡后的大豆放入蒸锅中，以常压蒸煮3至4小时，直至用手指捏成饼状时无硬心，这一步是为了使大豆变得软糯，更易于后续的加工。
随后进入制曲的环节，将蒸熟的黄豆与面粉充分混拌均匀，平摊在苇席上，厚度约3厘米，室温控制在28至30℃，经过一天的发酵后，进行第一次翻曲，之后约6小时进行第二次翻曲，经过约3天的保温培养，当全部黄豆曲料呈现微浅黄色时，便完成了制曲的过程。
曲料完成后，需在烈日下晒干成为豆黄，准备发酵的原料，将西瓜汁、食盐、生姜丁、新鲜桔皮切丝以及小茴香混合均匀，这里的桔皮需先将白色的内膜去除，只留下桔红色部分，以增强口感和香味。
将干豆黄与上述混合原料拌合均匀，放入缸中，置于日光下保温浸润分化，待食盐完全溶化，豉醅稀稠度适宜时，密封缸口进行40至50天的发酵。
发酵完成后，便酿制成了西瓜豆豉的半成品，此时还需对桔皮进行额外的处理，将已泡软去苦味的桔皮切丝后回锅煮制，加水并加入砂糖，煮至水平线刚没过桔皮时，调至小火边煮边搅拌，直至汁液收干，桔皮颜色变深，呈粘稠状。
最后一步是将煮好的桔皮酱趁热倒入干净的容器中，待其晾凉后即可完成制作，整个过程不仅考验了制作者的耐心与技巧，更赋予了干陈皮酱独特的口感与风味。
这样制作出的干陈皮酱，不仅保留了原料的天然香味，更增添了独特的口感与风味，每一道工序都精心制作，确保了最终产品的品质与口感。
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