猪肝250克、青椒2个、红椒1个、洋葱半个、淀粉两勺、老抽一勺、姜适量、生抽适量、料酒一勺、白糖适量、盐适量、食用油适量、大葱一根、蒜三瓣。
做法一：
步骤一：猪肝切薄片，用清水浸泡换水三次，以去除血水，沥干水分后，加入一勺料酒和两勺淀粉，与葱、姜、蒜一起抓匀，腌制十分钟左右。
步骤二：调一碗料汁，取一小碗，加入两勺生抽、半勺老抽、适量白糖、盐和味精，再加一点清水调匀。
步骤三：锅中加油，热后放入切好的青椒、红椒和洋葱，炒至断生，盛出备用。
步骤四：另起锅倒油，大火快炒腌好的猪肝，待表面变色后加入炒好的蔬菜。
步骤五：将调好的料汁倒入锅中，大火快速翻炒，待汤汁收干即可关火装盘。
做法二：
步骤一：食材准备，猪肝切片后反复冲洗并浸泡水中加白醋，泡三十分钟以上，黄瓜切片备用。
步骤二：猪肝腌制，将洗净的猪肝放入碗中，加入盐和生粉抓匀腌制片刻。
步骤三：制作调料汁，将生抽、老抽、料酒、糖、白胡椒、水淀粉和香油调匀备用。
步骤四：锅中加油，热后放入猪肝片翻炒至变色，盛出备用。
步骤五：锅中再加油，放入葱姜蒜爆香，加入黄瓜和木耳翻炒。
步骤六：放入炒好的猪肝片，倒入料汁，快速翻炒均匀至汤汁收干即可出锅装盘。
这两种做法都是家常炒猪肝的方法，简单易学且美味可口，在炒制过程中可根据个人口味适当调整调料的使用量，希望你喜欢这两种做法！
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