冰糖，这一名称已然充分描述了其特性，它还有其他别名，如“冰粮”，它是由砂糖经过结晶再制而成，形态如冰，色泽多样，包括白色、微黄、淡灰等，随着工艺的进步，市场上还出现了添加食用色素的彩色冰糖，如绿色、蓝色、橙色、微红及深红等，这些主要用于出口。
制作冰糖的原料究竟是什么呢？它的营养价值又是如何的呢？为何深色冰糖的价格会比白色冰糖更高？
冰糖的原料正是我们熟知的白砂糖，在营养价值方面，冰糖富含多种维生素，尤其维生素C的含量较高，它不仅能够生津止渴、润喉去燥，还能提高免疫球蛋白，有效预防呼吸道感染，冰糖具有滋阴润肺的功效，能够去除肺燥和肺热，化痰止咳，对咽喉有良好的湿润和物理治疗作用，这些特性使得冰糖在中医和日常生活中都有着广泛的应用。
至于深色与白色冰糖之间的区别，主要在于制作工艺和营养成分的保留上，深色冰糖在甜度上更为浓郁，这是因为其在制作过程中保留了更多的原始成分，未经过多地剥离、洗涤和化学漂白，相反，白色冰糖在制作过程中经历了更多的处理过程，如去杂质和脱光化学漂白等，这虽然使冰糖更为纯净，但也减少了其营养成分和甜度，深色冰糖因其更为丰富的营养成分和更高的甜度，价格也相对较高一些。
无论是从营养价值还是口感上，冰糖都是一种值得珍视的食材，在选购时，可以根据个人需求和喜好来选择不同颜色和口感的冰糖。
0