材料齐备，包括鸡蛋、西红柿、大蒜、大葱以及调味料等，150克鸡蛋与300克西红柿是经典搭配，再加入5克大蒜和5克大葱提升风味，为使菜肴更加美味，可别忘了加入3克盐、5克白砂糖以及2克味精，15克花生油是炒制过程中不可或缺的。
详细步骤：
蛋液准备将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和水或酒，搅拌均匀，这样的处理能使炒出的鸡蛋更加嫩滑。
炒制鸡蛋热锅后，倒入适量的油，不能太少也不能太多，将打匀的蛋液倒入锅中，快速用铲子搅拌，当蛋液尚未完全凝固时，迅速出锅，这样炒出的鸡蛋更加鲜嫩。
处理西红柿将西红柿切成块，注意不要切得太小，以防止维他命流失，最好在切盘里操作，这样汁液不会过多流失。
煸炒西红柿另起锅热油，放入西红柿块，用铲子快速煸炒，尽快将汁水煸炒出来，先加入糖提鲜，再加入盐进行调味，将之前炒好的鸡蛋倒入锅中，快速翻炒均匀即可。
另一做法：
将两个西红柿切片，准备两个鸡蛋，适量白糖根据个人口味添加，将鸡蛋打入碗中，加入少许盐调底味，搅拌均匀备用。
起锅热油，待油热后倒入蛋液，炒至鸡蛋定型后捞出备用，注意不要将鸡蛋炒老。
另起锅热油，放入西红柿块大火翻炒，翻炒均匀后，倒入提前炒好的鸡蛋，再次翻炒均匀，根据口味调入适量的盐和白糖，如果喜欢，可以加入适量的水煮至水分完全吸收，撒上几瓣薄荷作为点缀，增添一丝清新的气息。
这样，一道色香味俱佳的西红柿炒鸡蛋就完成了，无论是经典做法还是变种做法，都能带给你独特的味蕾享受，快动手试试吧！
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