鱼鳍，如其名，是鱼儿们游弋水中的得力助手，但今天，我们要将焦点放在鱼的腹鳍上，这一部分的鱼鳍肉质丰腴，鲜美滑爽，定会让你一尝为快，回味无穷。
所需食材
鱼鳍 15个，选取色泽白净者，避免带有淡黄色的品种。
料酒 2大勺，用于去腥增香。
剁椒酱 适量，为菜肴增添微辣的口感。
盐 1小勺，用于调味。
葱段 若干，既可增香又可点缀。
姜片 2片，有助于去腥。
制作步骤
第一步：准备工作
将买来的鱼鳍清洗干净，整齐码放，在鱼鳍表面均匀撒上一层细盐，再淋上2大勺料酒，静置腌制15分钟，以便更好地入味，将葱切段、姜切片备用。
第二步：蒸制过程
我偏爱使用电蒸锅，将鱼鳍放入锅中，表面撒上适量的剁椒酱，蒸制时间大约为25分钟，蒸完后不要立即取出，待蒸汽稍减后再出锅，这样能更好地锁住鱼鳍的鲜美，由于鱼鳍本身油脂丰富，无需再额外添加热油，撒上一些葱花作为点缀。
小贴士
1、选择鱼鳍时，优先挑选色泽洁白的，避免购买带有淡黄色的鱼鳍。
2、若您不喜欢辣味，可以省略剁椒酱，用蒸鱼豆豉油代替也同样美味。
这道剁椒鱼鳍制作简单，口感鲜美，是家庭聚餐或朋友聚会的不错之选，尝试一下，让这道菜成为您餐桌上的新宠吧！
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