原料准备
选用上等驴肉50千克，加入微量的硝酸钠7.5克作为食品添加剂，再搭配猪骨头10千克、粗盐1500克作为基础材料，还需加入净母鸡5只，以及葱段、蒜各500克等调料，而像花椒、姜块、八角、桂皮等香料也是不可或缺的，如小茴香、丁香、山奈、肉蔻、草果等，每样都只需少许即可。
主料处理
主角——驴肉，我们需精选5000克优质驴肉。
辅料搭配
亚硝酸钠7.5克用于增色提味，猪大骨头1000克和母鸡5只一同熬制高汤，还需食盐1500克进行调味，以及葱、蒜、姜等调味料，还有八角、桂皮等香料也需适量准备，如丁香和草果等则只需适量添加。
制作流程
步骤一：将驴肉清洗干净，切成约1千克的大块，放入冷水中浸泡，以去除血水后再次洗净，沥干水分，随后放入锅中，用旺火煮约1小时，再改用小火煮1小时，直至驴肉熟透，捞出备用。
步骤二：猪骨头需仔细洗净，砸裂后与母鸡一同放入大锅中，加水熬制出白汤。
步骤三：将葱段、姜块、蒜瓣、八角、花椒、桂皮等香料，以及丁香、肉蔻、草果等装入两个纱布袋中，制成两个香料袋。
步骤四：将熬制好的白汤置旺火上烧开，放入香料袋和已煮熟的驴肉块，加入粗盐，烧沸后，撇去浮沫，用微火慢慢煮约4小时，直至驴肉酥烂入味，煮好后取出晾凉，再改刀成适当大小的块状即可食用。
此秘方制作出的五香驴肉鲜美酥烂、香气四溢，每一口都充满了丰富的层次感和独特的味道，无论是作为家常美食还是宴客佳肴，都能为食客带来绝佳的味蕾享受。
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