香掉牙千层饼，是一道传统糕点的佳作，其酥脆的口感、浓郁的香气，总让人回味无穷，下面，就为大家揭秘这道美食的配方与制作方法。
材料准备：
1、面粉500克，选用优质中筋面粉，为饼的口感打下基础。
2、鸡蛋3个，为饼增添丰富的营养与滑嫩的口感。
3、白糖100克，为饼增添甜味。
4、植物油150克，用于面团与制作油酥。
5、牛奶100毫升，用于调节面团的湿度。
6、盐1/4小勺，为面团增加风味。
7、黄油150克，是制作油酥的关键材料。
制作步骤：
面团制作1、将面粉、鸡蛋、白糖、植物油、牛奶和盐混合在一起，充分搅拌均匀至无颗粒状。
2、将面团揉至光滑，盖上湿布醒发片刻，然后分成10等份。
油酥制作与折叠1、将黄油切成小片，将一份面团擀成长方形。
2、在面团上均匀铺上一层黄油片，然后将面团对折，用擀面杖轻轻敲打，使黄油均匀分布。
3、重复上述步骤，直至黄油用完，面团折叠多次。
4、将擀好的面团卷起来，切成4厘米长的段，整齐地排放在烤盘上。
烘烤1、将烤箱预热至180摄氏度。
2、将烤盘放入烤箱中，烤制约20分钟，直至表面金黄、香气四溢。
3、取出烤盘，将千层饼放在架子上放凉。
香葱猪肉馅千层饼的做法：
除了经典的香掉牙千层饼外，还有一款香葱猪肉馅的千层饼，同样美味可口。
材料：
面粉、猪肉馅、香葱或大葱、鸡蛋、盐、料酒、生抽、老抽、姜末、香油、色拉油、胡椒粉等。
做法：
1、面团和制如上，葱洗净切花，姜切末备用。
2、肉馅中加入各种调料，搅拌均匀至肉馅上劲。
3、取一小块面团，擀成圆形，涂上肉馅和葱花。
4、在面饼上均匀地划几刀，然后一层层地折叠起来，最后擀成圆饼，用平底锅煎熟即可。
红茶油酥饼的制作秘方：
红茶的加入为这款酥饼增添了一丝茶的醇香，令人回味无穷。
材料：面粉300克、红茶10克。
调料：油酥适量。
做法：将红茶泡出茶色，用凉茶水和面，再按上述方法制作油酥并涂抹于面皮上，最后烙至两面金黄即可。
无论是哪一种千层饼，都需要一定的技巧与耐心去制作，但当那层层叠叠、金黄酥脆的饼呈现在你面前时，所有的努力都会化为满足的微笑，快来试试吧！