恭城的油茶制作所需材料与众不同，茶叶并非常见的绿茶或红茶，而是经过特殊处理的较老茶叶，这种茶叶只需简单杀青、晒干即可，虽然制作过程看似粗糙，但茶叶的质量却有优劣之分，价格相对亲民，因为茶叶的品质直接关系到油茶的口感，关键在于茶叶的杀青过程，过老则会有苦涩的味道，不到位则会有奇怪的味道。
老姜和油是不可或缺的配料，油最好选用猪油，为茶汤增添浓郁的香气，再者是炒米，炒米的制作过程颇为讲究，需选上好的糯米，经过浸水、打粉、蒸煮、晒干等多道工序，最后再进行炒制。
油茶的具体制作步骤如下：
第一步，用温水泡软茶叶，同时洗净茶叶并去除部分不良味道，倒掉部分水（但不要倒得太干净），洗净老姜后，开始准备茶汤的制作。
第二步，烧火放油，加入茶叶和姜，用一种特制的7字形油茶棒快速击打茶叶和姜，使其在锅中被打烂，这一过程需要使用大火，并注意火候，避免烧焦，初次击打至半烂即可，然后加水烧开，加盐后即可享用第一锅油茶，需要注意的是，第一锅的口感可能不太理想，而第二锅的口感更佳，在倒出茶汤时，需留下部分茶叶和姜以备后续的击打。
还可以尝试另一种油茶的做法：
主料面粉需500克，辅以熟去皮花生米、花生油、熟芝麻和小茴香等，做法上，需将花生油加热至微微冒烟后，倒入面粉并改小火翻炒，此过程需耐心进行，避免炒糊，待面粉炒至有香味、颜色发黄后关火，再依次加入小茴香粉、擀过的芝麻和花生米等配料，将油茶用冷水搅匀并加盐后开小火煮制，期间需不停搅拌以防止粘锅，煮至粘稠后加盐调味即可出锅享用。
无论是哪种做法，都充满了地方特色和深厚的文化内涵，品尝恭城油茶不仅是一种味觉享受，更是一种文化的传承与体验。
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