鸡蛋清主要由多重成分构成，从化学角度来看，它至少分为三层，其中外层与内层较为稀薄，而占据鸡蛋清约65%的中层是其主要的组成部分，这一层之所以显得较为粘稠，是因为它含有约0.3%的纤维状粘蛋白，相较之下，内外两层的粘蛋白含量则较少。
深入分析其成分比例，每100克鸡蛋清中，大约包含10克的蛋白质、0.1克的脂肪、1克的碳水化合物以及0.6克的灰分，它还富含多种微量元素，如钙（19毫克）、磷（16毫克）和铁（0.3毫克），值得一提的是，鸡蛋清中还含有一定量的核黄素（0.26毫克）和尼克酸（0.1毫克）。
在维生素方面，虽然缺乏维生素A和C，但其他如硫胺素和泛酸的含量也相当可观，特别是硫胺素的微克数在每克鸡蛋清中高达0.216微克，这显示了鸡蛋清在营养价值上的丰富多样性。
鸡蛋清是一个营养丰富的天然食品，其独特的成分组成使其成为许多菜肴和美食的重要原料，无论是烹饪还是营养学角度，鸡蛋清都值得我们去深入了解和利用。
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