沙白与白贝，作为中国文蛤的珍品，以其扁圆之体、洁白之色、光亮之壳和肥美鲜甜的贝肉，赢得了众多食客的喜爱，传统的煮汤方式固然美味，但我却对炒制的沙白情有独钟，它带给我别样的口感体验。
烹饪步骤详解：
第一步，精心挑选的沙白回家后需仔细清洗，确保其洁净无瑕。
第二步，将蒜、姜、葱和辣椒切至适当大小，以便于后续的烹饪过程。
第三步，锅中热油，将姜蒜辣椒爆炒至香，随后放入沙白，以大火快速翻炒。
第四步，当沙白全部打开时，只需撒入少许盐提味，量不宜多，以免影响其原有的鲜甜。
第五步，撒上切好的葱段，进行简单的勾芡和调味，即可出锅装盘。
值得一提的是，沙白本身会自然出水，因此无需额外加水，为了更好地保留其鲜美，建议盖上锅盖，这样烹饪时间会更短。
食材配比建议：
沙白 30-50只
蒜蓉 5～6瓣
指天椒 2-3个
耗油 适量
酱油 一勺
盐 适量（约5克）
葱花 适量
吐沙与调味小技巧：
1、为了更好地清洁沙白，可放少许盐和食用油让其吐沙1-2小时，虽然沙白相对干净，但此步骤仍有助于进一步净化。
2、爆香蒜蓉和辣椒时，可适当多放些盐，为了使酱料颜色淡雅些，酱油和耗油可适量减少。
3、将调好的酱料均匀淋在沙白上，若采用蒸制方法，水开后蒸制3-5分钟即可享用，切记最后撒上一些葱花提香。
如此烹饪出的沙白佳肴，不仅保持了其原有的鲜甜味道，还因独特的烹饪技巧而更加美味可口，每一口都充满了大海的味道和家的温馨，让人回味无穷。
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