原料：
猪梅花肉、蒜蓉、食盐、鸡精、白胡椒、淀粉、凉开水、羊肠衣。
做法步骤：
第1步：
将花椒、八角、草果、丁香、山奈和白寇用热开水浸泡，直至香料水变冷却。
第2步：
准备2分肥8分瘦的猪梅花肉，将其剁碎后放入盆中，加入盐、红曲粉、白胡椒粉、少量淀粉和3勺料水，搅拌均匀后放入冰箱冷藏腌制12小时，提前将肠衣泡好备用。
第3步：
使用筷子将加了香料水和红曲粉的肉馅搅拌均匀，从冰箱取出后准备灌肠。
第4步：
将香料水加入剩余的淀粉中，再加入切碎的蒜蓉（注意蒜蓉的切法，应先切片再切丝，最后切碎），之后将搅拌好的淀粉水分次倒入肉馅中，搅拌至有很好的黏性和弹性再灌肠，灌肠时注意不要灌得太满，煮的时候避免破皮。
第5步：
锅中烧水至微开（约90℃），下入红肠以小火煮20分钟，注意，用大火煮红肠会导致破皮。
第6步：
进行烟熏红肠的步骤，准备铁锅，放入锡纸，加入大米、橘皮、茶叶、花生壳和白糖，用烟熏法给红肠上色增香。
第7步：
使用专用的烧烤架（圆形）放置在烟熏材料之上，盖锅盖开中火烟熏。
第8步：
烟熏后，红肠变得油光锃亮，可佐餐或保存，如需保存，可放入冰箱冷冻。
第9步：
食用时，从冰箱取出装盘直接上锅蒸透，晾凉后切片装盘。
第10步：关于瘦猪肉的处理：先将瘦猪肉剁碎，肥肉切丁，然后加入黑胡椒粉、五香粉、盐、白糖、红曲、味精，搅拌均匀5分钟，再放入冰箱冷藏20小时左右。
哈尔滨红肠的来源：
哈尔滨红肠原产于东欧的立陶宛，随中东铁路修建传入中国哈尔滨，经过改良和发展，逐渐成为哈尔滨的特色美食之一，它不仅是哈尔滨的美食代表，也是黑龙江乃至世界的一张名片，尽管各地都有熟肉肠的制作，但哈尔滨的红肠因其独特的制作方法和口味而备受喜爱。
小贴士：
在购买时，建议到正规商场购买知名品牌的产品，以确保品质和口感，不同品牌的红肠有其独特的风味和制作工艺，可以尝试多种品牌，找到自己喜欢的口味。
备注：
文中提到的图片为哈尔滨红肠的做法示意图和产品展示图，可增强文章的可读性和直观性，实际编辑文章时，可根据需要调整图片和文字的布局，文章中提到的“里道斯”是红肠的旧称，现在更多地被称为哈尔滨红肠，在描述历史渊源时，不同来源可能有细微差异，但都强调了哈尔滨红肠的历史悠久和受欢迎程度。