自制酸奶的保存期限是多久？自己做的酸奶可以存放多久呢？
在冷藏条件下，采用科学方法自制的酸奶，其保质期通常为5天内，虽然超过5天后仍可饮用，但酸奶中的菌体活性增强，口感会逐渐变酸，酸奶中的益生菌数量会随时间延长而减少，其健康功效也会相应减弱，为了保持酸奶的新鲜度和益生菌的活性，建议在三天内饮用完毕，最长不宜超过一周。
什么因素会影响自制酸奶的保质期呢？
冷藏温度是关键，在冬季，室温和冰箱中是自制酸奶较为适宜的保存环境，冷藏温度并非越低越好，一般而言，酸奶的储存温度建议在4-10℃之间，过低的温度可能对怕凉的人群造成影响，而且不稳定的冰箱温控可能导致酸奶结冰，解冻后产生乳清析出，影响食欲。
加糖的时间也会对酸奶的保质期产生影响，若在发酵前加糖，建议当天饮用完毕；而发酵后再加糖的酸奶则可以保存较长时间。
对于市售酸奶，由于制作过程的严谨性，其保质期相对较长，一般市售的袋装酸奶保质期约一周，而盒装酸奶的保质期可达18天至21天左右，需要注意的是，一旦发现袋装酸奶有漏气现象，应避免饮用，因为酸奶接触空气容易变质，打开后的酸奶最好在两小时内饮用完毕，以免益生菌失去营养价值。
无论是自制酸奶还是市售酸奶，都需要在适当的储存条件下进行保存，以确保其口感和营养价值，了解并注意相关因素对保质期的影响，可以帮助我们更好地选择和保存酸奶产品。
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