白果的吃法多种多样，令人垂涎，可以将白果用湿毛巾或信封包裹，放入微波炉中以小火加热二三分钟，待其爆开，即可食用，此时的白果清莹如玉，香气四溢，口感软糯，令人陶醉。
白果也可用于制作甜菜，在传统的小吃中，白果常与桂花、冰糖等搭配，制作成桂花白果、冰糖白果等美味佳肴，在烹饪菜肴时，白果常与香菇一同煮熟，调味后冷却，可作为冷菜之用，它还可以与鸡一同炖、烧，为菜肴增添独特的风味。
尽管白果营养丰富，含有银杏酸、银杏醇以及多种有益人体的微量元素和维生素，但食用时也需注意其副作用，白果具有小毒，除了含有淀粉、蛋白质和脂肪外，还含有氢氰酸，特别是绿色的胚部，其毒性最强，曾有报道指出，小儿食用5至10粒即可中毒死亡，作为干果食用时，必须熟食或制成蜜饯，入药使用时，熟用收敛作用强，生用则清毒杀虫的作用强，但无论生食还是熟食，都不宜过多。
现代医学研究还发现，白果中含有一种类似鹰硷的物质，将它的溶液注入实验动物体内，可导致动物出现抽搐症状，最终因延髓麻痹而死亡，儿童生食白果应严格控制数量，炒熟后虽然毒性降低，但一次也不宜食用过多，特别是5岁以下的儿童，应禁止食用白果。
白果的吃法虽多，但在食用时务必注意安全，遵循适量原则，以免造成不必要的健康风险。
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