黄豆经过仔细清洗，被细心地沥去多余的水分，随后被细心地摊开，稍作晾晒，直至表面再无水滴挂留，这一步至关重要，确保接下来的烹饪过程更加顺畅。
在锅中倒入适量的油，待油冷却后，缓缓加入预处理过的黄豆，火候的控制尤为关键——中小火慢炸，避免了大火的焦躁和易造成外熟内生的风险，随着炸制的进行，油泡从大到小，黄豆的水分逐渐被榨出，几分钟的炸制后，将黄豆捞出，沥干油分，稍作冷却。
待油温再次升高至七八成热时，进行复炸，这一次的炸制，是为了让黄豆更加酥脆，金黄色的黄豆在油锅中跳跃，发出诱人的香气，复炸完成后，迅速捞出黄豆，再次沥油，然后轻轻放入容器中。
紧接着，加入半汤匙的高度白酒，轻轻搅拌，这一步不仅增添了黄豆的酥脆度，更为其增添了一抹特别的风味。
陈醋油酥豆，这道传统小吃的制作过程虽简单，却蕴含着深厚的烹饪智慧，从黄豆的新鲜泡发、煮熟、沥干，到平底锅中的微炒、陈醋与食用油的融合、最后撒上的盐和白砂糖，每一步都是对美食的精心雕琢。
最终炒制出的陈醋油酥豆，酸甜适中、口感爽脆，每一口都充满了回忆与情感，让人回味无穷，这不仅是一道小吃，更是一种对传统美食文化的传承与发扬。
0