毛蚶，一个海洋的馈赠，西太平洋日本、朝鲜、中国沿岸的常见贝类海产品，它的足迹遍布北起鸭绿江、南至广西的沿海地区，尤其在内湾浅海低潮线下至水深十多米的泥砂底中，它有着特别的喜好——淡水流出的河口附近，这种双壳纲列齿目蚶科毛蚶属的海产贝类，不仅是海鲜爱好者的美味佳肴，也在一定程度上反映了海洋生态的多样性。
毛蚶的历史并非一帆风顺，1988年，上海因食用毛蚶而爆发的甲肝大流行，成为许多人记忆中的痛，当时，甲肝病毒通过粪口传播，而毛蚶作为过滤海水获取食物的贝类，不幸地成为了病毒的携带者，上海人钟爱的生食方式，更是让病毒轻易侵入人们的消化道与肝脏。
毛蚶的魅力与风险
毛蚶的壳坚硬厚实，左壳比右壳大一些，背侧两端有明显的棱角，它的外观一面是白色，但背面有一定的褐色绒毛状壳皮，这样的外观让它在海产品中独树一帜，而它的内在，更是鲜美无比，血红的毛蚶和如今流行的小龙虾有着相似的追捧度，上海人为了保留其鲜嫩口感，通常只拿滚水浇一下便上桌，然而这样的食用方式却潜藏了巨大的风险。
甲肝的元凶与预防
甲肝的元凶正是那些简陋烹饪下未能杀灭的病菌和甲肝病毒，而赤贝，毛蚶的远房表哥，因血液中含有血红蛋白而拥有血红色的身体，两者的区别不仅在于外观，更在于赤贝的食用方式更为安全——通常不会生食赤贝。
预防甲肝的有效手段就是坚持熟制烹饪，近海滩涂的海鲜都可能有寄生病源体，但只要加热到100℃，持续1分钟就可以使甲肝病毒和其他病源体失去致病活性，拒绝生食螺蛳、贝类、螃蟹等海水、淡水产品，坚持熟制是保护自己免受疾病侵扰的最佳做法。
历史的反思与教训
1988年的甲肝大流行，不仅给上海带来了医疗系统的挑战，更让人们对自己的饮食习惯进行了深刻的反思，启东盛产的毛蚶因污染问题成为了病毒的宿主，而上海人偏爱的生食方式更是加剧了病情的传播，这起事件不仅影响了人们的饮食习惯，更让上海在面对外界时更加谦逊和自省。
未来的警醒
如今回望这段历史，我们更应该珍惜现在的食品安全与健康生活，海鲜河鲜虽美，但为了自己的安全，务必煮熟再吃，切勿为了一时口腹之欲，换来病痛，这也提醒我们，在享受大自然馈赠的同时，更要关注环境保护与生态平衡的重要性。
毛蚶的故事不仅是海洋生物多样性的体现，更是一段关于健康、历史和反思的旅程，让我们从这段历史中吸取教训，珍惜现在的生活，为未来创造一个更加健康、安全的环境。