材料：
里脊肉300克、青椒适量、蒜末适量、姜末适量、生抽适量、料酒适量、盐适量、淀粉适量、食用油适量。
做法：
1. 里脊肉切丝，加入少许盐、生抽、料酒、淀粉抓匀腌制15分钟。
2. 青椒去籽切丝。
3. 热锅凉油，油热后放入姜末和蒜末爆香。
4. 放入腌制好的肉丝，大火快速滑炒至变色。
5. 加入青椒丝继续翻炒至断生。
6. 加入盐、生抽、料酒和少许水淀粉调味勾芡，翻炒均匀即可。
小贴士：
1. 切肉丝时要顺着肉纹切，这样炒出来的肉丝更加嫩滑。
2. 腌制肉丝时加入少许淀粉可以增加肉丝的嫩滑度。
3. 炒肉丝时要大火快炒，这样炒出来的肉丝更加鲜嫩可口。
希望这个青椒肉丝的正宗做法能够帮助到您！
关于肉丝滑嫩的技巧，除了在腌制时加入淀粉外，还可以在炒之前将肉丝用蛋清和少量水淀粉拌匀，这样炒出来的肉丝更加滑嫩可口，炒制时间也不宜过长，以免肉丝变得过老，希望这些技巧能够帮助您做出更好吃的青椒肉丝！
在制作过程中，如果您还有其他问题或需要更多帮助，请随时提问，祝您制作顺利，美食愉快！
是青椒肉丝的正宗做法及一些小技巧，希望对您有所帮助，在制作过程中如有问题可随时向我提问，我会尽力为您解答，祝您制作顺利，美食愉快！
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