食材准备篇
要制作一碗地道的牛肉板面，首先得备齐以下食材：
面条原料：精选高筋面粉500克，加入3克食用纯碱和8克食用盐，再配以230克清水。
卤料秘方：100克牛油麻辣火锅底料，搭配20克郫县豆瓣酱，再加入八角、香叶、桂皮等香料，以及30克的子弹头辣椒，还有熟鸡蛋四颗、豆腐皮两张、火腿两根，香料丰富，香味浓郁。
制作流程篇
步骤一：和面醒面
将高筋面粉、食用纯碱和盐混合均匀后，分次加入清水，搅拌成面絮状，然后揉成光滑的面团，盖上湿布醒面20分钟。
步骤二：处理配菜
将豆腐皮打结成豆腐节，并切宽条；熟鸡蛋去壳备用，干辣椒泡水10分钟，然后控水待用。
步骤三：熬制卤汁
热锅中加入多油，凉油下辣椒段，中火煸炒至香脆，再加入火锅底料、豆瓣酱等香料炒至融化，炒出红油和香味，加入清水，大火煮开，再加入盐、鸡精调味，老抽调色，接着加入豆腐节、火腿和鸡蛋，煮10分钟后关火，焖制至少1小时让其充分入味。
步骤四：处理面条
醒好的面团擀成约1.5厘米厚的面片，再切成1.5厘米宽的条状，案板上撒干面粉，将面条搓成圆条，静置醒面30分钟。
步骤五：煮制面条
锅中水开后下入面条煮熟，过凉水后盛入碗中。
步骤六：组装与调味
在碗中加入豆腐皮、火腿、鸡蛋及适量卤汁和面汤，虽然未加牛肉，但牛油底料的加入足以提味增香，让你品尝到地道的牛肉板面风味。
按照上述步骤精心制作，一碗香气四溢、味道丰富的牛肉板面即可呈现在你面前，不妨试着动手做一做，享受美食带来的乐趣吧！
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