两者的颗粒大小存在明显差异，白砂糖的颗粒较大，每一颗都清晰分明，当你摇动其袋子时，会发出“沙沙”的声响，相对而言，绵白糖的颗粒则显得更为细小，质地柔软，从外观上看，更像是经过精细研磨的白砂糖。
它们的原料来源也不尽相同，白砂糖主要源自甘蔗，经过提取、加工等一系列工艺流程制成，主要产地位于南方，而绵白糖的原料则通常以白砂糖或原糖为基础，经过溶解后重新结晶而成，在某些地区，如新疆，也会直接使用甜菜生产绵白糖，其主产地在北方。
绵白糖的甜度略高于白砂糖，这是因为在绵白糖的生产过程中，会喷入约2.5%的转化糖浆，尽管如此，白砂糖从甘蔗中提取的蔗糖含量实际上是要高于绵白糖的。
两者的用途也存在差异，绵白糖因其粉末状的特点，更适合用于烹饪之中，特别是在需要糖醋或红烧上色的菜肴中，而白砂糖则常被直接食用，或撒在甜点表面，如饼干的外层糖，其较大的颗粒不易轻易融化。
白砂糖与绵白糖在外观、原料、甜度和用途上均存在明显的差异，这些差异使得它们在日常生活和烹饪中各自发挥着独特的作用。
0