荞麦面，它究竟是什么呢？它是由荞麦精心磨制而成的面粉，再加入适量的热水，经过巧手的揉捏，便成了一块块韧性十足的面团，荞麦，这一无糖而耐旱的农作物，它的足迹主要遍布在我国西北的寒冷干燥之地，而荞麦面则分为黑荞麦、白荞麦和金荞麦三种，其独特的口感和细腻的质地，为众多地方特色小吃注入了灵魂。
陕北的羊肉剁荞麦面、陕西渭南的南七饸饹，这些地方特色美食都是以荞麦面为主角，对于一些初次尝试的人来说，可能会觉得荞麦面做的食品口感略显粗糙，为何仍有人对荞麦面类食品情有独钟呢？
每一种食物都有其忠实的拥趸与观望的过客，荞麦面作为中国的传统美食，深受广大中国人民的喜爱，这不仅因为其具有丰富的营养价值，更因为其符合现代人追求的健康饮食习惯，作为粗粮的荞麦面，不仅美味，而且不易使人发胖，对于那些觉得口感过于粗糙的人来说，或许只是没有找到正确的调味方法，若汤和臊子的味道足够诱人，那么荞麦面也能化身为餐桌上的美味佳肴。
荞麦面，这道中国西北地区的传统特色面食，在甘肃的陇南、陇东、陇西等地尤为常见，那里的人们善于利用荞麦面粉制作出各种美食，将荞麦面粉与水混合，和成面团后压平、切制，最后煮熟，再搭配各式佐料，一道道美味可口的荞麦面便呈现在眼前，早在北魏时期的《齐民要术·杂说》中，就已经有了对荞麦面的记载，荞麦起源于中国，后来又流传到了日本、朝鲜半岛等地，成为了受欢迎的健康食品。
荞面，这一细面条是由荞麦面粉与水混合后和成面团、压平、切制而成，它条细筋韧，挑起来不断条，清香利口，荞麦是人们的主要粮食品种之一，原产于中国的北方地区，后来由中国传至日本，现今在日本和韩国，荞麦及荞麦面条十分流行，在中国西北的陇中、陇东、陇南等地，因其丰富的营养价值和特殊的健康成分，荞麦被视为健康主食，广受推崇。
这荞麦面不仅好吃，还具有丰富的营养成分，它含有丰富的蛋白质、B族维生素、芦丁类强化血管物质、矿物营养素以及丰富的植物纤维素等，而最近的研究更是发现，经常食用荞麦面不易引起肥胖症，这是因为荞麦中含有的植物蛋白质营养价值高、平衡性好，在人体内不易转化成脂肪，荞麦中所含的食物纤维是人们常吃的主食品如面和米的八倍之多，具有良好的预防便秘作用，经常食用不仅对预防大肠癌有益，还有助于保持身材。
让我们一同欣赏一张图片：一幅精美的荞麦面照片跃然眼前（插入图片），在这张图片中，我们可以看到那细腻的面条、诱人的佐料和令人垂涎欲滴的色彩搭配，这不仅仅是一张照片，更是对荞麦面这一美食的最好诠释。
荞麦面以其独特的口感、丰富的营养价值和健康成分赢得了人们的喜爱，无论你是喜欢热腾腾的汤面还是清爽可口的凉面，都能在荞麦面中找到满足，它不仅是一道美食，更是一种健康的生活方式。