油泼面是一道色香味俱佳的家常面食，其制作过程如下：
准备适量的面粉，加入少许盐（约3克），边搅拌边慢慢倒入清水，直至揉成“三光”面团，将面团盖上保鲜膜，室温静置30分钟左右，这样可以让面团更好地松弛。
静置时间到后，将面团反复揉搓，使其变得光滑有韧性，将面团分成若干小剂子，并将每个小剂子搓成短短的条状。
取一个盘子刷上一层薄薄的油，将面团条整齐地放在盘子里，并在表面刷上一层油以防粘连，再次盖上保鲜膜，让面团继续饧30分钟。
饧好后，在案板上刷一层薄油（若是铁皮案板则刷油，木制案板则撒一层薄面），将面团放在案板上擀成长条状，用擀面杖在面片中间压一下，留下一道清晰的印痕。
将面片放在手上，两手分别捏住两端，用力拉扯成长面片，从拉长的面片中间撕开（即擀面杖压出印子的地方），一端扯开，另一端不要扯断，形成一根长长的扯面。
锅中水烧开后，将扯好的面条下入锅中，同时加入青菜和豆芽，煮约3分钟后捞出沥干。
另外准备一个碗，放入切好的葱末、姜末，在煮好的面条上撒上葱末、姜末、辣椒面、味精和盐（约2克），烧一些油至八成热，立刻泼在辣椒面和葱末上，发出“呲呲”的声音，随后倒入适量的醋和生抽，搅拌均匀即可享用。
此款家常油泼面制作简单，口感筋道，香气扑鼻，在制作过程中，可根据个人口味调整调料用量和面条的粗细，希望您能喜欢这款油泼面的制作方法！
具体制作步骤如下：
所需材料包括面粉250克、清水约115克、菜籽油10克、盐2克、味极鲜4克、陈醋2克、葱花5克、蒜末3克和辣椒面3克。
1、将面粉和盐放入盆中，逐渐加入水并搅拌成面团，盖上保鲜膜饧20分钟后再揉，反复进行三次。
2、将揉好的面团分割成两份，盖上保鲜膜再次饧30分钟。
3、准备好蒜末、葱花及少许香菜。
4、在案板上撒些面粉防止粘连，将饧好的面团放在案板上擀成大的面片，并在两面撒上面粉。
5、将面片像叠扇子一样叠起来，用刀切成稍宽点的面条。
6、锅中倒入适量油开小火，待油热后放入切好的面条并轻轻搅拌防止粘连。
7、待水开后煮约2分钟捞出面条。
8、在面条上撒上蒜末、葱花和辣椒面等调料。
9、将烧热的油泼在调料上发出“呲呲”的声音后加入适量的酱油和醋搅拌均匀即可享用。
希望这些详细的步骤能够帮助您更好地制作出美味的油泼面！