鲭鱼两条、西红柿两个、香葱一小把、番茄酱约80G、蒜六瓣、桂皮两块、八角两个、生抽和酱油各两勺、米醋少许、糖20克、食用油适量、姜粉依个人口味增减。
制作步骤：
第一步：
将鲭鱼清洗干净，用厨房纸巾吸干水分，以防煎炸时油溅，煎至金黄脆皮，这样炖煮时鱼身能保持完整。
第二步：
无需过多食用油，鲭鱼自身会出油，煎至深黄色时，将鱼移至高压锅备用。
第三步：
在等待鱼煎熟的过程中，开始准备酱汁，使用削皮器或十字刀为西红柿去皮，然后切丁备用，蒜切片，香葱切段。
第四步：
利用炸鱼的余油，放入桂皮和八角炒香，再加入蒜片和葱段翻炒至香味四溢。
第五步：
将切好的西红柿丁加入锅中，翻炒至出汁，随后加入番茄酱、生抽、酱油、少许醋和糖，持续翻炒。
第六步：
将炒制好的酱汁倒入高压锅，与之前煎好的鲭鱼一同炖煮，加入约200ML的水，开大火炖煮40分钟。
另外一种做法：
简易清蒸鲭鱼
所需食材：
鲭鱼一条、盐少许、生姜数片、麻油数滴、鸡精和胡椒各少许。
制作步骤：
1、将鲭鱼清洗干净后，用刀横切成10厘米的小块。
2、在鱼身上均匀抹上盐。
3、静置10分钟后，将鱼放入碗中。
4、加入半碗水，并放上切片的生姜。
5、滴入几滴麻油。
6、将碗放入蒸锅中，清蒸20分钟。
7、出锅后，撒上鸡精和胡椒即可。
再一种变化做法：
香辣炖鲭鱼
所需材料：
鲭鱼1条、姜、蒜、干红辣椒、米醋、老抽、生抽、小尖椒、五香粉、糖和香菜适量，还有料酒。
制作步骤：
1、鲭鱼处理干净后，泡水去除部分血水和杂质。
2、准备蒜末、姜片、干辣椒和小尖椒切段。
3、油热后，煎鱼至两面金黄，每面至少3分钟。
4、盛出鱼，用余油爆香葱姜蒜和干辣椒。
5、加入鱼和小尖椒，烹入米醋，随后加入老抽、生抽和料酒。
6、撒盐和五香粉，倒入清水，大火开盖炖煮。
7、炖煮约7分钟后，当汤汁剩余一半时，轻轻翻动鱼，加入少量糖再炖2分钟。
8、出锅后，撒上香菜增色添香。
这三种做法都能让鲭鱼美味可口，根据个人口味和家中食材的储备情况选择合适的做法吧！