生日蛋糕是庆祝生日的必备甜品，其制作过程虽然稍显复杂，但只要按照步骤仔细操作，就能制作出美味可口的蛋糕，下面，我们将详细介绍生日蛋糕的制作方法。
一、材料准备
小麦粉100g、鸡蛋3个、绵白糖100g、黄油适量，还需要准备烤盘、烤盘纸、打蛋器、筛网等工具。
二、制作步骤
1. 预处理鸡蛋和糖
将鸡蛋和糖放入盆中，用打蛋器打至糖完全溶解，鸡蛋发白，这一步是蛋糕的基础，要确保鸡蛋和糖充分融合。
2. 筛入面粉
将面粉过筛后加入鸡蛋糖混合物中，轻轻搅拌，避免面粉结块，筛网的使用可以确保面粉更加均匀地混合。
3. 加入黄油和牛奶
将黄油加热至液态，分次加入蛋糕糊中，同时可适量加入牛奶调整面糊的稠度，每一次加入后都要充分搅拌均匀。
4. 入模与烘烤
将面糊倒入烤盘中，表面刮平，预热烤箱至适当温度（通常为170度左右），将烤盘放入烤箱中层，烘烤约20-25分钟，具体时间根据烤箱实际情况和蛋糕的烘烤程度来调整。
5. 装饰与定型
烤好后取出蛋糕，倒置冷却，冷却后可按个人喜好加入奶油、水果等装饰，可借助擀面杖和油纸将蛋糕卷成卷状，固定形状。
三、注意事项
在制作过程中要注意以下几点：一是蛋白的打发是关键，要打到硬性发泡；二是面糊的搅拌要轻柔快速，避免消泡；三是烘烤时要留意火候，避免烤焦或未熟。
蛋糕卷制作教程
蛋糕卷是一款广受欢迎的甜点，其口感松软细腻，制作相对简单，下面我们将介绍蛋糕卷的制作方法。
一、材料准备
蛋黄、蛋白、牛奶、油、低筋面粉、糖等，同时需要烤盘、油纸等工具。
二、制作步骤
1. 制作面糊
将蛋黄、蛋白分开，分别加入糖打至发泡，将低筋面粉过筛后加入蛋黄糊中搅拌均匀，然后将蛋白糊分次加入蛋黄糊中，搅拌均匀。
2. 烘烤
将面糊倒入烤盘中，表面刮平，放入预热好的烤箱中，烘烤约15-20分钟，具体时间根据实际情况调整。
3. 卷制与装饰
烤好后取出蛋糕，倒置冷却，冷却后在蛋糕表面涂上奶油或果酱等馅料，然后借助擀面杖和油纸将蛋糕卷成卷状，最后可按个人喜好进行装饰。
三、小贴士
在制作过程中要注意火候和搅拌手法，避免蛋糕烤焦或消泡，卷制时要轻柔小心，避免蛋糕断裂，装饰时可按个人喜好进行创新。
就是生日蛋糕和蛋糕卷的制作方法及注意事项，希望对你有所帮助，在制作过程中，可根据个人口味和实际情况进行调整，祝你制作顺利，再见！