欧芹和水芹有什么区别
芹菜和欧芹的外观区别
芹菜和欧芹在外观上面的区别并不是特别的大，二者都是呈一般芹菜的形状，当然，也可以通过芹菜枝杆的饱满程度的进行相应的区分，相对来说，我们平常所吃的芹菜含有的水分会更多，当然，也可以通过叶子的细微差别来进行辨别，欧芹相对来说会有更多的菱角，而且看起来层次感也会更足，当然，它的根是比较粗壮的，而且看起来相对更加干瘪，这主要是和它的生长环境有一定的关系，大家平常也可以通过这些方法来进行区分。
芹菜和欧芹的营养价值区别
芹菜和欧芹的营养价值都非常的高，相对来说，对于我们的身体都有非常好的帮助，芹菜的主要药用价值就是可以降低我们身体的血压，对于很多高血压的人来说，芹菜也是非常好的一种治疗食材，当然，欧芹在营养价值上面也有其独特的作用，它可以帮助我们治疗相应的感冒症状，同时也可以预防风湿和关节疼痛，相对来说它的药用价值会比芹菜的药用价值更高，当然，大家平常也要根据自己的需求来进行相应的选择。
芹菜和欧芹的吃法区别
芹菜和欧芹的吃法区别并不是很大，它们都可以用于家常的炒菜，当然也能够很好的作为辅助食材，比如和其他的一些肉类进行混合翻炒，都是非常美味的，而且本身芹菜和欧芹都有一定的香味，可以很好的提升食物的味感，同时也可以作为野菜进行凉拌和调味，都是有非常好的作用。
所以，芹菜和欧芹的区别还是比较大的，不仅在外观上面可以很好的进行区别，同时，它们的营养价值也是有很大的差异，大家平常也要根据自己的真实需求来进行相应的选择，当然，在吃法上面也有一些共性，都可以帮助食物变得更加美味。
芹菜和欧芹在外观上面二者都是呈一般芹菜的形状，但是仔细观察，就会发现叶片有着细微的差别。
欧芹相会有更多的菱角，看起来层次感也会更足。而且它的根是比较粗壮的；芹菜看起来相对更加干瘪，这主要是和它的生长环境有一定的关系。
因为生长环境不同，所以欧芹与芹菜的品种也不相同，所萃取出来的精油功能也各个不相同。欧芹萃取出来的精油具有治疗泌尿疾病的功效闻名，而芹菜萃取出来的精油却以美白淡斑而闻名。
芹菜是一年或二年生草本植物，高约50~80公分。茎中间为空心，羽状复叶，花白色。喜欢盐分高的土壤，耐寒不喜高温。
蒸馏工艺萃取，其主要成分由单萜烯、倍半萜烯、香豆素醚、伞形酮金合欢醚、呋喃内酯等成分组成。
而芹菜萃取出来的精油中含有特殊的呋喃化合物，可以降低和收缩血压，可以预防中风和降低的心脏病的风险。
芹菜精油还可以降低体内的褐脂质，净化血液和肝脏，达到美白淡斑的作用，使肌肤变得晶莹光滑细腻。
芹菜精油主要用法：
美白配方：芹菜籽1滴+橙花1滴+玫瑰1滴+永久花1滴+沙棘果油5滴+玫瑰果油2ml+马鲁拉油8ml混合均匀，每天早晚面部涂抹，可以见到逐渐白皙的自己。
欧芹一身都是宝，叶子、根部以及种子都可以萃取精油，其中欧芹籽的精油含量最高。
欧芹原产于地中海地区，在欧洲有着悠久的栽培历史。喜湿润肥沃土壤，喜冷凉气候、耐寒，最适生长温度15-20℃，不耐热，当生长温度超过25℃，植株生长不良，易受病害感染。
欧芹精油用蒸馏工艺萃取，呈琥珀色至淡黄色澄清液体，有着清新的草药香气，夹杂香料的辛香。
欧芹籽精油中富含肉豆蔻醚、α-蒎烯、β-蒎烯等强效抗炎物质，可以抑制炎症因子的过度表达；同时肉豆蔻醚成分有着良好的保肝作用，所以欧芹籽精油是一款保肝利胆的精油。
欧芹籽油主要用法：
利尿配方：欧芹3滴+杜松子3滴+茴香2滴
欧芹与芹菜只是外貌相似，却是完全不同的两个物种。如果你使用精油时，一定要注意精油上所写的名称，以免用错。
欧芹是伞形科欧芹属植物，光滑。根纺锤形，有时粗厚，茎圆形，稍有棱槽，喜冷凉气候，较耐寒主要食鲜嫩的叶子及叶柄，营养丰富，还是天然的除臭剂。
水芹属伞形科多年生草本植物，茎直立或基部匍匐。喜湿润，肥沃土壤，耐涝及耐寒性强。一般采用无性繁殖，可当菜食用，民间也作约用。
水芹与旱芹有什么区别？种植时分别需注意什么
您好，题主，乡辣梅子为您解答。
芹菜是我们日常生活中常见的蔬菜之一，一般用于配菜中，它分为水芹和旱芹，两者都具有很大的营养价值，那么这两种芹菜有什么区别呢？往下看。
水芹与旱芹有什么区别
区别1：长相不同。水芹菜和旱芹菜虽然外观看似差不多，但是它们还是有区别的。比如旱芹菜它的茎杆比较粗壮，而水芹菜的茎杆比较小而纤细。其次旱芹菜的茎杆的颜色为绿色，而水芹菜茎杆的颜色为白色，总而言之，旱芹植株要比水芹大些，同时颜色也比水芹重，这些稍注意观察下就能发现。
区别2：生长环境不同。水芹顾名思义就是生长在水里的，没有水分它是长不出来的，适合生长的浅水中，同时在温度适宜的情况下它的长势才能更佳，适合在南方种植。而旱芹就跟它完全相反，旱芹在水中是长不出来的，只能生长在土壤中，其生长的过程也不需要太多的水分，同时它的适应能力比较强，只要土壤肥沃后期适当的施肥它就能生长。
区别3：种植成本不同。购买过这两种芹菜的人就会发现水芹的价格要比旱芹高些，这也是它们的区别之一。旱芹相对来说种植，它的适应能力也强，而水芹就需要足够的水分，没有水分它就不能生长。购买过这两种芹菜的人就会发现，水芹的价格要比旱芹高些，这也证明了它们的种植成本不同。
区别4：口感不同。旱芹的香味要比水芹更溶些，适合用于调酱，因为它是旱地生长的，所以植株内部的水分不是很多，味道也就更溶些。而水芹才的茎杆比较小因此它的纤维感会比较低，吃起来也就比较细嫩，朋友们在选择时可以根据自己的喜好进行选择，毕竟每个人的口味都是有差异的。
水芹种植该注意什么
【1】、适宜的温度：种植水芹要控制好适宜的温度，它的生长温度在12摄氏度到24摄氏度之间，如果温度低于12摄氏度那么它的生长就会出现缓慢，长出的水芹也比较的小株。其次水芹不仅不耐低温，而且它也不耐高温，比如温度超过30摄氏度，它就有可能出现死亡，因此水芹种植要控制好它的水生温度。
【2】、水分管理：水芹通常生长在河旁边或是水田中，其中水分是必不可少的，但它的每个生长阶段需水量是不同的，要想高产必须控制每个阶段的水分。比如在它生长前期，水位不能太高，通常情况下5厘米左右就差不多了。后期水位的增加要根据它的长势而定，水位不能太高，水芹的叶子离水面至少要留个10厘米左右，避免水位过高叶子出现腐烂。
【3】、适宜的光照：水芹菜对光照的要求比较高，在它整个生长过程中需要充足的光照它的长势才能更好，因此选择种植地时旁边不能有遮挡物。其次水芹的生长中期可以适当的喷洒一些叶面肥，增强它的光合作用，促进它的吸收生长。
【4】、风力避免过强：水芹生长在水中，所以它对风力也是有要求的，风力不能太强，如果风力太强水芹容易倒伏，倒伏后茎杆、叶子就会淹没在水中，这样情况不仅会影响到它的光合作用，同时叶子茎杆还容易出现腐烂，最终产量和质量都会受到一定的影响。
【5】、适时排种：水芹排种过程也是非常重要的，时间一般在九月份左右。首先把水芹的种茎切断，长度控制在60米上下，接着再把有芽的那头向上进行排种。在此过程中还应注意它的种植密度，间距控制在8厘米左右，再把土壤铺平，水分不能太多，带水芹长大后再慢慢的灌水。
旱芹种植该注意什么
【1】、适宜的湿度：旱芹种植也是需要水分的，那么有水分就会有湿度，因此湿度对于旱芹来说也是非常重要的。影响旱芹的湿度一般是土壤和空气中的湿度，如果是大棚种植那么棚内湿度要控制好，如湿度过大那么要及时开启除湿设施。如果是露地种植那么就要土壤中的湿度，土壤中的水分要见干见湿。
【2】、适宜的温度：如果是夏季高温，那么旱芹种植就要注意给其遮阳防晒，特别是在它的苗期，如果太阳过大可以在旱芹上方安置遮阳网，避免旱芹的茎杆、叶被晒伤，防止出现枯萎现象，同时还应浇入适量的水分。
【3】、水分管理：旱芹种植也是需要水分的，水分需求还是比较大的，因为它的根系分布比较浅，吸收能力也不是很强，如果在高温下它很容易出现干枯现象，所以要保证整个生长阶段有充足的水分。如果在种植过程中水分涉入不足，它的茎杆容易出现空心，那么它的内部纤维还会增多，从而影响到口感。
芹菜种植常见的病害有哪些、如何防治
【1】、软腐病：软腐病经常会出现在芹菜种植中，它对其产生的影响也是比较大的，稍不注意就会影响到它的产量和质量。该病害通常是由病菌产生的。比如土壤中存在一定的病菌，那么后期它会通过芹菜的伤口进入到植株中。如果种植地又过于潮湿的情况下，那么病害蔓延就会更快，病害区域会出现发黑发臭现象，严重的还会出现腐烂。
防治措施：首先避免轮作，在种植前要先深耕土壤，使得土壤的通透性加强，如出现有病害的植株要及时移除，并销毁焚烧。其次在施肥的过程不能单一的施某一种肥料，要施入适量的有机肥或是磷肥。发生该病害可以用多菌灵、甲霜灵进行灌根处理，也可以用药物硫酸链霉素进行喷洒。
【2】、斑枯病：该病害主要会危害它的叶片，并且随着时间的推移它还会感染到它的茎杆和叶柄，如防治不强细菌还会存留在它的叶子表面上。这种病害主要是水分过多产生的，比如叶子的颜色会慢慢的变黄最后造成穿孔，最后慢慢的枯萎掉落。
防治措施：在种植时要间距行距要控制合理，通风不能受限并且合理的灌溉，湿度不能过大。在给其施肥时可以施入适量的农家肥，也可以施入磷肥或钾肥等，使它的植株抗病性增强。出现该病害可以用百菌清粉剂进行喷洒，喷洒时注意用量和喷洒方式，避免出现药害。
【3】、病毒病：芹菜病毒病一般是通过一些虫害带入的，在它发病初期首先病害处会出现凹凸不平的现象，然后出现斑点颜色为黄色，接着黄色慢慢的变为褐色。在它后期它的心叶有可能会出现扭曲，整个叶子都会变黄、植株长不高，或出现停止生长。
防治措施：防治该病害首先可以从杀虫入手，在初期可用盐酸吗啉胍可湿性粉剂、病毒必克可湿性粉剂等进行防治，喷洒时间间隔一个礼拜左右，连续喷洒两到三次。
【4】、蚜虫、根结线虫病：蚜虫一般危害芹菜的叶子和茎杆，它的繁殖能力还很强，如果芹菜地出现该害虫，那么要想根治必须从几方面入手。根结线虫病主要危害芹菜的根部，在它的根上会长出大小不一的瘤状，导致植株长势不佳，或长不高等情况。
防治措施：在种植前要先对种植地进行清园、消毒，比如把土壤进行深翻，有条件的话还可以晒土，并施入适量的腐烂的农家肥。其次还可以选用药物处理土壤，比如益舒丰颗粒剂等。出现这种害虫可用1.8%齐螨素乳油或50%辛硫磷乳油进行灌根处理。
总结：以上就是关于水芹和旱芹区别的相关阐述，希望能给朋友们带来帮助。芹菜种植首先要了解清楚当地的气候条件，然后在选择合适的品种进行种植，这样种出的芹菜才有可能高产。
1、水芹菜和旱芹外观区别
水芹菜和旱芹在外观上是非常相似的，但是也能够分辨出一点不同的地方，水芹菜的茎的颜色是白色的，而且非常的长，茎杆和叶子都比较的小，整体看上去比较细长。旱芹的茎杆是比较粗的，而且它的颜色是呈现出绿色的，总体来看，旱芹的体积要比水芹菜大一些，而且颜色要更加的深一些。
2、水芹菜和旱芹的生长环境区别
水芹菜是生长在水里面的，浅水区域中，适合种植水芹菜，而且水芹菜所需要的水分比较大，在干旱的陆地上是种植不出来的，而且水芹菜只能生长在比较温暖的区域，南方地区比较适合生长，如果在北方地区的话那么只能是在温室大棚中进行种植才行。而旱芹是生长在土地里的，它需要的水分没有水汽那么大，而且它的适应性比较强。
3、水芹菜和旱芹的种植成本
水芹菜和旱情的种植成本也是不一样的，对于水芹菜的环境要求比较高，所以种植的成本也比较大。而旱芹的适应环境比较强，它的种植成本相对来说要比水芹菜低一些，所以在市面上水芹菜的价格比旱芹菜的价格要高一些，这也是理所当然的，毕竟水芹菜的成本高。
通过以上的介绍，相信大家对于水芹菜和旱芹如何区分应该有了相应的了解，在平时我们可以经常购买水芹菜或者旱芹来吃，虽然它们有一定的区别，但是它们同样都是非常具有营养的。
水芹菜是生长在池沼、沟溪以及水田的一种水生保健蔬菜，它与普通芹菜很相似，但是其风味更加独特，口感好，清香脆嫩，比一般芹菜好吃，具有很高的营养价值和食用价值，很受消费者欢迎。以前在农村总能看到很多野生的水芹菜，现在少了，基本上都是人工种植，那么人工种植水芹菜，需要哪些条件呢?
1、温度
水芹菜喜欢生长在凉爽的环境中，比较耐寒抗寒，在高温的环境下很难生长，最适宜的生长温度在12℃-24℃左右，如果温度在30℃以上或者5℃以下，则会出现生长缓慢的情况。
一般而言，水芹菜地上的部分抗低温能力相对比较的强，可以在0°到 -5℃的低温下都能够生长。地下的部分如果温度过低的话，那么必须在深水层才能生活，不然的话也会产生植株冻死的现象。
2、水分
水芹菜常年都生长在浅水田之中，喜欢水，但不耐干旱。所以其喜欢生活在河沟，水田旁，这些地方种植也最为适宜。其生长的河水深度在5cm到20cm之间，前期要求的水层比较的浅，在3cm到6cm就可以了，随着水芹逐渐的生长，我们需要加大灌水量，以大部分叶片露出水面10cm为佳。
等到气温降低到0℃以下的话，那么我们就可以适当灌水了，可以达到保温防冻的目的。但是需要注意，水芹菜是怕大水的，如果长期被水漫过，会导致叶片功能迅速的减退，从而影响其产量和品质。
3、光照
水芹菜是一种喜欢阳光的植物，需要阳光长期对其进行照射。水芹菜的种植地方，阳光需要长期对其进行照射，所以不能有遮荫物对其这档阳光。但是过强的光照会影响其产量、品质，春、夏季长日照，有利于植株茎干会迅速进入生长的阶段，然后开花结果。冬季日照比较短，有利于水芹菜茎叶的生长，从而增强其商品的属性。
4、风力
水芹菜种植对于风力也有一定的标准。水芹菜的茎很嫩，大风一吹就容易倒，水芹倒伏后，它的茎干就会淹没在水中，影响光合作用。所以说，种植的地方，风力千万不能太强，不然的话，会影响其生长品质的。
旱芹种植需要注意的事项：
（1）播种育苗。多数地区为育苗移栽，少数地区以直播为主。夏播育苗要注意遮荫降温和防止雨涝水冲。春播时用冷床或温床保温育苗。应选择较高的地块采用高畦育苗，做到能排、能灌。
香芹播种材料为果实，因皮厚而坚，并有油腺，难透水，发芽慢而不整齐，所以必须进行浸种催芽。浸种约12～14小时后用清水冲洗，边洗边用手轻轻揉搓，搓开表皮，摊开晾种。香芹种子属好光性，播种后不覆土，覆盖薄薄一层稻草，其作用一方面是防止水分蒸发，另一方面是防止淋水时种子被冲积成堆。播种后约10天种子发芽，即除去覆盖草。当苗长到2～3片真叶时即可分苗，苗长到4～5片真叶时即可定植。每667米2需播种13～15克。
（2）田间管理。定植时1米宽的畦栽植两行，株距20～25厘米。由于香芹生育期长达6～7个月，所以基肥很重要，每667米2施用有机肥5000千克，除了有机肥外，还应每667米2配施硫酸铵30千克、过磷酸钙30千克、氯化钾10千克，这3种肥料除硫酸铵一半作追肥外，其他全部作基肥施用。在香芹菜整个生长发育期内至少要追3～4次肥料。
杂草将阻碍香芹的生长，因此，要注意经常除草，但香芹为浅根性蔬菜，中耕时不宜过深，否则将伤及香芹根系。也可在香芹定植后喷施25%除草醚，每667米2用药量不得超过0.75千克。
适当保持土壤的湿度，避免干燥与积水。土壤过分干燥常抑制香芹发育，使生长速度减慢，引起茎秆中空、抽薹，影响品质，降低产量；土壤积水则茎部容易出现腐烂。
（3）采收。待香芹植株长到15片左右真叶时，即可开始分期、分批采收植株中部已长成的鲜嫩叶片，直至第二年抽薹开花为止。香芹不能露地越冬，若要采种，需在上冻前将老根移入温室，第二年4月再定植到露地。
（4）病虫害防治。在香芹的生长期内，病虫害发生较少。虫害有蚜虫、胡萝卜蝇等，病害主要是叶斑病。
水芹也就是我们常说的野芹菜，它主要生长在潮湿的地方。水芹跟旱芹一样都可以食用，但是其在植物形态等方面还是有很多的不同的。除此之外，水芹有很多的功效与作用，下面小编就为你介绍一下水芹和旱芹的区别，以及水芹的功效与作用。
水芹
水芹，别名水英、细本山芹菜、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹、野芹菜等，是伞形科水芹菜属多年水生宿根草本植物。
水芹性喜凉爽，忌炎热干旱，25℃以下，母茎开始萌芽生长，15-20℃生长最快，5℃以下停止生长，能耐-10℃低温；常生活在河沟、水田旁，以土质松软、土层深厚肥沃、富含有机质保肥保水力强的粘质土壤为宜；长日照有利于水芹匍匐茎的生长和开花结实，短日照有利于水芹根出叶生长。
水芹和旱芹的区别
水芹不同于常用的芹菜，它的茎非常细直径大约在2-3mm左右，它主要生长在潮湿的地方，比如池沼边、河边和水田，在南方多见。
而旱芹则生长在相对干旱的地方，北方人吃到的芹菜主要是旱芹，与水芹相比，旱芹香气更浓，又名"香芹"，入药较佳，故又被称为“药芹”。
水芹的功效与作用
中医认为水芹、旱芹均属凉性，有清热、平肝、利湿等功效。水芹味甘辛，旱芹味甘苦，水芹入肺、胃二经，偏重于清热除烦、利尿除湿、化痰下气、止血止带，是烦渴、淋病、水肿、痰多、黄疸、带下等患者的食疗佳品。旱芹入肝经，偏重于平抑肝阳、祛风利湿，适合肝阳上亢、头痛目眩、面红耳赤、乳糜尿等患者食用。
现代研究表明，水芹中含有多种氨基酸、挥发油、水芹素等。水芹所含的挥发油有兴奋中枢、促进血液循环、促进胃液分泌、增进食欲、祛痰等作用，是胃酸分泌减少、胃动力不足患者的辅助食疗佳品；水芹的水煎液对肝细胞有一定保护作用，肝炎、肝功能不全者宜常食之。
水芹还含有抑杀结核杆菌的成分，可提高机体免疫力和抗病能力，使结核杆菌逐渐减少或消失，故结核病患者可多吃些水芹。英国科学家研究发现，食用水芹，可以部分抵消烟草中有毒物质对肺的损害，在一定程度上防治肺癌。一般人只要每天吃60克水芹，就可以发挥预防肺癌的效果。
另外，水芹也被江苏一带人民称作“路路通”，通常在春节期间被作为一道必不可少的佳肴端上餐桌，被寄予了人们美好的心愿和祝福。
食用水芹的注意事项
食用水芹虽然好处颇多，但高血糖、缺铁性贫血患者、经期妇女、成年男性，脾胃虚寒者要慎食；芹菜性凉质滑，故脾胃虚寒，肠滑不固者食之宜慎；芹菜有降血压作用，故血压偏低者慎用；计划生育的男性应注意适量少食。
另外，野生水芹虽然香味独特但是在自然环境中是钉螺，蚂蟥，血吸虫，水蛭等水生物的天然宿主，在食用前一定要进行高温蒸煮以杀灭寄生虫卵防止病从口入。
总结：水芹和旱芹的区别主要在于一个水生一个旱生，导致旱芹香味更浓厚一些。不过这并不影响水芹的食用价值，水芹的功效与作用有很多，经常食用有利于身体健康。
水芹的种植方法
1、选地整地：在我国有很多的地方是都可以种植水芹的，种植的地方最主要就分布在我国的南部和中部地区最多。它比较喜欢湿润凉爽的地方生长，不耐热不耐旱的植物，种植地最好是选含有机物质比较多的、土地肥沃的、保水性和保肥行好的水田或者在河流旁边种植。最重要的就是水源充足没有污染的。在准备播种的前一个星期左右，要先把地整一遍，需要把土壤进行很多次的翻整，在翻整的过程中在上面撒上足够的饼肥或者是有机肥。翻得越深和次数越多，肥料和土壤越均匀，它的产量就会越好。
2、选种和催芽：在准备种植以前，要把种植的种茎给选好，还要对种茎做好催芽的处理。要选那些没有病虫害的、长得看上去比较结实健壮的、长得比较好的茎来作为种茎。选好之后把种茎捆绑一起，25厘米左右粗捆一捆。捆好之后把它们放到太阳照射不到的地方堆放好，上面在覆盖一层稻草之类的东西就好了。然后每天的早上和晚上都要给它浇一次水，一般情况在七天上下就可以生根了，长出根的种茎就可以栽种了。
3、种植：每年的九月初是种植水芹最佳的时间，太早或者太晚了就都会对它的产量有影响。种植以前需要把种茎切成长度60厘米左右一节，然后再把它的芽头像上进行种植就行了。在种植的时候必须要注意它的种植密度，一般大部分在8厘米左右就可以了。然后种植地要选的平整，地里面的水也不能太多，要等它的幼苗长出来以后在慢慢的加高水位。
4、管理：在幼苗长出水位以后，差不多在幼苗长出三四个叶子的时候，就需要给它进行施肥了，好让她快速的生长。然后就在7天或者15天左右施一次肥，主要是以尿素为主，蚜虫是它整个生长期都会有的一种虫病，所以在施肥的时候也要顺便把蚜虫清除一下。等到它基本完全扎根了以后，我们就要把地里面的水要排出来了，把土地晒几天，之后再慢慢往里面加水，水的深度要根据它的生长情况来定，五六厘米、二十五到三十厘米左右 的时候都要保持地里面水芹要在水面以上十六厘米左右。
5、采收：它的采收时间一般都是在11月份左右，也没很具体的时间标准，因为地区和种植的时间不同，采收是时间肯定会有差异的。采收的时间也可以根据它的市场行情来定。这些就是水芹的一些简单的种植方法了
旱芹的种植方法
产地生境
分布于欧洲、亚洲、非洲及美洲。中国南北各省区均有栽培。[1]旱芹为耐湿性蔬菜，喜冷凉湿润的环境条件，生长适温为15-20℃，0℃时不受冻害；不耐高温，30℃以上时生长不良；对光照要求不严格，根系细而浅，不耐干旱，宜在疏松、通透性良好的中性土壤中生长。
繁殖方法
应用穴盘无土育苗技术，选用128孔穴盘或288孔穴盘育苗用288孔穴盘育苗，在苗高2-3厘米时需要分苗。种植面积大时，也可阳畦育苗。
旱芹
栽培技术
栽培季节：春季栽培在3月上中旬育苗，5月下旬定植，8月份收获。秋季栽培在6月下旬育苗，9月中旬定植，11月下旬收获。冬季栽培在9月中旬育苗，12月底定植，3月下旬收获。冬茬芹菜收获后闲棚2个月，此期可以种植油菜、小白菜等速生菜类，进行短期轮作，防止因长期连作导致病虫害加重。
定植：在幼苗出4-6片真叶、苗龄60-70天时定植。定植前2-3天炼苗，选择叶片肥厚、根系发达的壮苗移植，在晴天的上午进行。 株距8-10厘米，行距18-20厘米，定植深度以不埋住心叶为度，宜浅不宜深。春茬在5月下旬定植，定植后浇小水。秋茬在9月中旬定植，定植后覆盖稻草遮阴。冬茬在12月下旬定植，覆盖地膜提温。
缓苗期管理：缓苗期要适当控制肥水蹲苗，促进发根和叶片分化。春茬不需要缓苗，栽植后要猛攻肥水，促进生长，防止过早抽薹。
肥水管理：旱芹长出7-8片叶后，进人旺盛生长阶段，此时应加大肥水， 每隔15-20天追施1次尿素或复合肥，每亩施10-15千克。
温度与光照控制：春茬旱芹在6月中旬以前，夜间要加盖保温草苫，白天减少通风。6月下旬撤除草苫，在棚膜上加盖遮阳网，白天加大通风。此期雨水较多，要及时疏通田间排水渠道，防止雨水进入棚内造成烂苗。秋茬从10月下旬开始加盖草苫保温，防止冻害。冬茬如遇连阴天，应在中午揭开草苫见光。
采收：收获时植株直立，植株高度70厘米左右，单株重1千克。一般每亩可收获7500-8000千克，高产者可达10000千克。
主要价值
经济：果实可提取芳香油，作调合香精。
食用：旱芹是常用蔬菜之一，旱芹既可炒食，又可做汤做馅，还可以做菜汁，用旱芹汁和面用于包饺子或擀面条，极有特色；此外，旱芹还可以凉拌、腌渍和速冻，并且是礼品菜的主要品种之一。
药用：旱芹味甘、苦，性凉，归肺、胃、肝经，有平肝降压、镇静安神、利尿消肿、防癌抗癌、养血补虚之功效，可辅助治疗高血压、眩晕头痛、面红耳赤、血淋、痈肿等症。
水芹不同于常用的芹菜.它的茎非常细直径大约在2-3mm左右,水芹又叫河芹、水英，它主要生长在潮湿的地方，比如池沼边、河边和水田，在南方多见。
而旱芹则生长在相对干旱的地方，北方人吃到的芹菜主要是旱芹，也就是我们平日里吃的普通芹菜,它与水芹相比，旱芹香气更浓，又名“香芹”，入药较佳，故又被称为“药芹”.
水芹喜水、怕旱的生长习性，应选择地势较低、土壤肥沃、排灌方便的田块，多次深耕碎垡熟化土壤,结合整地，于7月中旬每667m2（亩）施猪粪等有机肥1500kg（公斤）、菜籽饼50kg。菜地四周土埂高度达12m（米）。田面10厘米，深度内泥土层要求达到肥土相融、土层细软，才能适应水芹根系生长。
旱芹通常来说我们需要把旱芹种植在那些比较肥沃的土壤中，肥沃的土壤中营养物质是比较多的，非常适合旱芹生长，能够让我们的旱芹在成长过程中有充足的营养保证，而且肥沃的土壤结构也比较好，微生物也比较活跃，能够让我们的旱芹在成长过程中有更强的免疫力和抵抗力，这样一来我们的旱芹就不容易患上各种疾病了。，在我们旱芹成熟的时候能够为我们种植户们带来一个不错的收益，所以各位朋友们一定要尽量把旱芹种植在一些比较肥沃的土壤之中，千万不要把旱芹种植在贫瘠的土壤之中。
芹菜主要有三种：水芹、旱芹和西芹。吃芹菜有益健康。特别是其茎叶中含的挥发性甘露醇，别具芳香，有增进食欲、降低血压、健脑镇静、预防血管硬化等保健作用。品质好的芹菜，大小整齐，不带老梗、黄叶，梗粗壮、叶翠绿，无锈斑和虫咬洞。
配合最适合的烹饪方式，才能“物尽其用”，营养又好吃：
1、水芹凉拌。水芹主要产于南方，棵瘦小、淡绿色、香味淡。凉拌前，将芹菜切成小段，焯水后晾凉。然后，沥干芹菜段的水分，加麻酱、盐、白糖和少许醋凉拌，就成了一道开胃小菜。
2、旱芹炒肉。旱芹北方最常吃，其茎细长且空心，淡绿色，纤维较粗。香味浓郁，可以给肉类增香提味，建议与猪肉、鸡肉或是腊肉等一起，做成芹菜炒肉丝。还可用做饺子馅。
3、西芹清炒。西芹，原产自美国，较高大，梗宽厚且实心。西芹香味较淡，菜质脆嫩，适合与清淡的食材一起炒。如，西芹百合一脆一面，清爽解油腻。
野芹菜与水芹菜除了名字相似以外，外观看起来也有些相似，但是它们是同科不同属的植物，水芹菜可以作为蔬菜食用，而野芹菜有剧毒不能食用。
水芹菜属于伞形科水芹菜属，为多年水生宿根草本植物，别名水英、细本山芹菜、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹、野芹菜等，原产亚洲东部。分布于中国长江流域、日本北海道、印度南部、缅甸、越南、马来亚、爪畦及菲律宾等地。
水芹菜在世界各地被广泛种植，其中比较有名的要数原产欧洲的水田芥、高地水芹以及原产亚洲西部的独行菜，我国中部和南部栽培较多，以江西、浙江、广东、云南和贵州栽培面积较大。
野芹菜又名毒芹、白头翁、毒人参、芹叶钩吻、斑毒芹等，为伞形科毒芹属的多年生草本植物，分布在北温带地区，中国毒芹分布在东北，西北，华北地区的沼泽地水边或沟边。
野芹菜的叶像芹菜叶，夏天开折花，全棵有恶臭、有毒，根的毒性最大，吃后恶心、呕吐、手脚发冷、四肢麻痹，严重的可造成死亡，人中毒量为30~60毫克，致死量为120~150毫克，加热与干燥可降低毒芹毒性。
水芹菜和野芹菜最明显的区分标志是杆上有没有茸毛，野芹菜的茎上是毛茸茸的，而水芹菜没有。其次，野芹菜的叶子宽、短一些更像家芹，而水芹菜的叶齿细长茎也细长。
毒芹（学名：Cicuta virosa L.）是伞形科，毒芹属的多年生草本植物，高可达100厘米。主根短缩，支根多数，根状茎有节，茎单生，直立，叶鞘膜质，抱茎；叶片轮廓呈三角形或三角状披针形，裂片线状披针形或窄披针形，表面绿色，背面淡绿色。
边缘疏生钝或锐锯齿，两面无毛或脉上有糙毛，叶片的分裂形状如同基生叶；复伞形花序顶生或腋生，花序无毛；总苞片通常无；伞辐近等长，小总苞片多数，小伞形花序有花，萼齿明显，卵状三角形；花瓣白色，花药近卵圆形，花柱短，分生果近卵圆形，胚乳腹面微凹。7-8月开花结果。
短辐水芹又名：少花水芹。多年生草本，高17-60厘米，全体无毛。有较多须根。茎自基部多分枝，有棱。叶片轮廓三角形，1-2回羽状分裂，末回裂片卵形至菱状披针形，长1.5-2厘米，宽约0.5厘米，顶端钝，边缘有钝齿。复伞形花序顶生和侧生，花序梗通常与叶对生，长1-2厘米；无总苞片；伞辐4-10，较短，长0.5-1厘米，直立并开展。
小总苞片披针形，多数，长2-2.5毫米；小伞形花序有花l0余朵，花柄长1.5-2毫米；萼齿线状披针形，长0.3-0.4毫米；花瓣白色，倒卵形，长1毫米，宽不及0.8毫米，顶端有一内折的小舌片；花柱基圆锥形，花柱直立或两侧分开，长约0.5毫米。果实椭圆形或筒状长圆形，长2-3毫米，宽1-1.5毫米，侧棱较背棱和中棱隆起，木栓质，分生果的横剖面半圆形，棱槽内有油管1，合生面油管2。花期5月，果期5-6月。