配方揭秘
低筋面粉的怀抱里，鸡蛋、白糖、水等食材共同舞动，缔造出法式脆皮蛋糕的魅力，具体包括：低筋面粉500克，鸡蛋320克，白糖350克，水200克，蛋糕油25克，无铝泡打粉12克以及微量的葡萄糖2克。
预处理步骤1、无铝泡打粉与面粉的亲密接触，轻轻翻搅，直至二者融为一体。
2、烤箱的上下火温度调至约190℃，进行预热，为蛋糕的烘烤做好准备。
3、模具的表面轻轻刷上一层油，为蛋糕的脱模铺平道路。
搅拌的艺术1、鸡蛋、白糖、水与葡萄糖一同投入搅拌机，高速旋转2～3分钟，直至白糖与其它液体完美融合，形成细腻的混合液。
2、蛋糕油的加入，再次高速搅拌3-5分钟，直至鸡蛋糊达到稳定状态。
3、面粉与泡打粉的混合物缓缓加入搅拌机中，为了避免面粉飞溅，先以慢速搅拌几秒，随后高速旋转25秒左右，直至面糊均匀无颗粒。
入模与烘烤将调制好的蛋糕面糊均匀地分配到各个蛋糕模具中，随后轻放于预热好的烤箱内，烘烤约20分钟，香脆可口的法式脆皮蛋糕即告完成。
关于脆度的小秘密为何我的法式脆皮蛋糕脆度不持久？这其实与天气有着直接的关系，蛋糕在完全冷却时达到最佳的脆度状态，若此时用食品袋密封保存，可以长时间保持其脆度，然而在潮湿的空气中，蛋糕会逐渐吸收水分，导致脆度下降，保持环境干燥是延长蛋糕脆度的关键。
健康提示食品中的保脆措施应当是自然的，而非依赖添加剂，若长时间放置仍能保持脆度，可能添加了有害的添加剂，在制作和保存食品时，应选择健康、自然的方法。
希望以上内容能助你一臂之力，在法式脆皮蛋糕的制作之路上更进一步！
0