选择一两个品质优良、新鲜饱满的西葫芦，用清澈的流水仔细冲洗其表面，确保无污无尘，将西葫芦放置在案板上，果断地对半切开，再细分为四半。
关键的一步在于去除西葫芦的内芯，因为内芯中富含大量水分，若不剔除，炒制时西葫芦会出水过多，影响口感，用刀轻轻削去内芯，让西葫芦的口感更佳。
随后，将处理好的西葫芦切片，放入一个干净的大碗中，撒上适量的食盐，用筷子轻轻搅拌，让西葫芦均匀裹上盐分，腌制3至5分钟，这一步是为了让西葫芦在后续的炒制中保持脆嫩。
时间到后，倒去碗中多余的水分，用清水再次冲洗西葫芦，确保去除多余的盐分，将干辣椒切成小段，大葱去皮洗净后切碎。
热锅凉油，待油温适宜后，投入葱碎和干辣椒段，煸炒出香辣味道，紧接着，加入已准备好的西葫芦片，用大火快速翻炒，使其均匀受热，随后，撒入适量的生抽提鲜，加入食盐调味，当西葫芦断生变熟时，即可关火装盘。
另外一种炒制方法则是先调制一碗料汁：将西葫芦洗净切片后，加入鸡精、白糖、十三香、蚝油、老抽、清水和玉米淀粉，混合均匀，锅中烧水，加入盐和油后，水开后放入西葫芦片焯水30秒，随后捞出装盘，再起锅烧油，投入椒圈、葱花和蒜片，煸炒出香后加入黄豆酱炒香，最后倒入焯好的西葫芦片快速翻炒，待料汁收干后即可出锅。
无论是哪种炒制方法，都能让西葫芦保持其独特的口感和风味，只需按照个人口味和喜好稍作调整，就能炒制出一道道美味可口的佳肴。
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