我们需明确糯米醋与糯米本身的属性，糯米醋，作为一种以糯米为原料酿制的调味品，其性质偏向于凉性，而糯米本身，则被认为是一种热性食物。
糯米，是糯稻脱壳后的米，这一食材在中国南方常被称为糯米，而在北方则更多地被称为江米，它富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁以及多种维生素等营养成分，具有很高的营养价值，特别是，它被视为中国糯米之乡——四川省达州市的特色产物。
从植物分类学的角度来看，糯米属于禾本科植物糯稻的去壳种仁，根据谷壳颜色和米的颜色，糯米可以分为红、白两种，也有分为有毛和无毛的品种，这些不同品种的糯米在烹饪中有着各自独特的用途和风味。
尽管糯米在中医理论中被认为是一种热性食物，但其在我们的日常饮食中却有着广泛的应用，无论是用于制作甜点、主食还是其他美食，糯米都以其独特的口感和营养价值赢得了人们的喜爱，了解糯米及其制品的属性，也有助于我们更好地将其融入日常饮食，享受其带来的美味与营养。
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