荸荠通过匍匐茎进行繁殖，播种前，需精选无破损表皮、顶芽侧芽健壮、皮色深褐、单球茎重达15克以上且具备所栽品种特性的球茎作为种荠，使用50%多菌灵可湿性粉剂500倍液浸泡球茎18至24小时，以杀灭表面病菌，每亩大田大约需要15至20千克的种荠。
适宜的育苗时间荸荠的育苗时间根据移栽时期而定，早水荸荠因前期气温较低，通常在3月下旬至4月上旬开始育苗，而晚水荸荠则因育苗时气温较高，在栽植前20至25天进行育苗，在长江中下游地区，适宜的育苗时期为清明至谷雨期间，期间需进行室内催芽后再进行水田排种和假植。
催芽及育秧田准备催芽时，采用室内叠放法，将种荠芽朝上排列在稻草上，覆盖多层后每天早晚淋水，约10至15天后，当芽长至3至4厘米时即可移栽至育秧田中，育秧田应选在排灌便利、土壤肥沃疏松的地方，深耕细耙，整平田面并筑好围埂。
排种育苗与假植将催好芽的球茎排入秧池，按入泥中1至2厘米，保持株行距为6×6厘米，并确保芽头向上，田间水层维持在1至2厘米，约15至20天后，当苗高10厘米左右并有5至6根叶状茎时，可进行假植，假植是扩大株行距，便于集中施肥和管理的重要步骤。
苗期管理与定植苗期需保持浅水层以促进生长，移苗后约15天，需施入氮、磷、钾三元复合肥每亩20千克，经30至40天后，当苗高35至40厘米且叶状茎粗达0.5厘米以上时即可定植到大田，定植前需选择合适的水田，深耕施基肥后整细耙烂。
定植技术定植前需深耕田块并施入基肥，选择日照充足、土壤疏松的水田种植，定植时间在长江中下游地区的5月下旬至6月上旬为宜，定植时需将秧苗小心挖出并洗去泥土，定植的株行距以30×50厘米为佳，每穴栽一株，每亩栽植2500至3000株，入土深度以5至7厘米为宜。
香地栗作为一种特色作物，春季种植后，其花朵可加工成花茶或作为特菜烹食，9月可采摘藤叶制作叶茶，11月采挖果实，该品种具有较强的耐寒、耐热和耐贫瘠能力，栽培技术简单且产量高，观花、采果、鲜食、制茶俱佳，是现代农业观光园的理想品种。
通过严格选择种荠、掌握适宜的育苗时间和催芽技巧、精心准备育秧田以及科学的管理和定植技术，可以有效提高香地栗及地栗的产量和品质。