沙县小吃以其独特的口味和丰富的品种而闻名，其中莲子猪肚汤和玉竹老鸭汤更是经典中的经典，下面为您详细介绍这两道汤品的制作方法。
莲子猪肚汤
所需材料：
猪肚300克、莲子100克、料酒、生姜、盐、鸡精、葱末
制作流程：
1、精心处理猪肚：将猪肚用面粉里外揉搓，确保清洗掉所有的黏液，然后切成两指宽的小段。
2、准备汤底：将处理好的猪肚、莲子以及生姜片放入锅中，加入适量清水。
3、炖煮入味：汤沸后，加入两杯盖的料酒，改用小火慢炖，若使用焖烧锅，小火10分钟后放入外锅加盖焖熟。
4、调味出锅：经过约一个小时的炖煮，猪肚焖烂熟透，此时加入盐和鸡精调味，撒上葱花即可出锅。
特点：此汤浓香四溢，味道鲜美，营养丰富，是滋补佳品。
小贴士：
1、煲汤时间较长，建议使用焖烧锅，既节能又方便。
2、生姜和料酒的加入，不仅能去除猪肚的异味，还能让汤的味道更加鲜美。
3、选择新鲜莲子为佳，若使用干莲子，需充分发泡后再用。
玉竹老鸭汤
主料：
光老鸭1只（约600克）、北沙参60克、玉竹60克、生姜2片
制作步骤：
1、准备工作：生姜、葱白洗净切好，莲子洗净备用，老鸭处理干净后，冷水下锅，加入姜片和葱段，煮10分钟捞出晾凉，切成小长条。
2、炒制增香：锅中油热后，放入姜片、葱段煸炒出香味。
3、炖煮成汤：加入鸭肉和莲子翻炒一两分钟，倒入足够开水，注意要加开水，这样炖出的汤色会更浓白，加入北沙参和玉竹，盖上盖子炖煮40分钟。
4、调味出锅：煮至汤色浓白，鸭肉软烂，加入适量盐调味即可关火出锅。
两道汤品各具特色，不仅味道鲜美，还具有丰富的营养价值，在寒冷的冬日，来一碗这样的热汤，既暖身又暖心。
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