1、准备材料，面粉300克、白糖5克、酵母3克、猪油30克或用植物油代替，加入170毫升的温水，这些是制作水面皮的材料。
2、将面粉、白糖、酵母、猪油放入容器中，加入温水，开始揉面，揉成一个光滑偏软的面团，然后醒发至2倍大。
3、醒发好的面团需要取出排气，再揉光收圆，分成小剂子备用。
油酥制作：
1、对于油酥，需要准备面粉250克和猪油130克，先将猪油烧热，然后倒入干面粉中，搅拌均匀，制成油酥。
包制和成型：
1、将醒发好的小面团压成小饼，包上先前制作好的油酥。
2、包好油酥后，用擀面杖轻轻擀开，再折叠起来，重复几次，直到面团有足够的层次感。
3、将包好的面团擀成薄片，从一端卷起来，收口处抹点清水便于粘合。
4、切成段，切面朝下，按压成小碗状，包上糖馅或其他喜欢的馅料。
5、收口捏紧实后，用手掌轻轻压一下，再用擀面杖稍微压开，制成酥饼生胚。
烘烤：
1、平底锅或电饼铛多倒点油，放入面饼后用中火烙，表面再刷点油，勤翻面，因为这是发面饼，烙的时候体积还会稍微膨胀一点点，烙至两面金黄即可出锅。
注意事项：
1、面团醒发的时间要足够，以保证面团的发酵效果。
2、油酥的制作是酥饼层次感的关键，油酥和面团的配合要恰到好处。
3、烘烤时要注意火候，避免烤糊或未熟。
0