五块大排、半碗面包糠、一枚鸡蛋，以及适量的鸡精、盐、料酒、葱段和姜片。
制作步骤：
1、轻柔的转变，让肉质松软
将大排置于案板上，用锤子均匀地敲打，直至肉质变得松软，大排的体积有所增大，这样做不仅能让大排更好地吸收腌料，还能让口感更加鲜嫩。
2、秘制腌料，滋味无穷
在敲打好的大排中加入适量的盐、鸡精、料酒，再混入切好的葱段和姜片，用手抓匀后进行腌制，让大排充分吸收这些调料的精华，大约半小时即可。
3、蛋液的拥抱，金黄诱人
将鸡蛋打散，搅拌均匀，将腌制好的大排逐个放入蛋液中，让大排均匀地裹上蛋液。
4、面包糠的点缀，酥脆升级
将裹好蛋液的大排放入面包糠中，均匀地裹上面包糠，面包糠的微妙颗粒与大排完美结合，让口感更加酥脆。
5、油炸定型，金黄酥皮
热锅冷油，待油温适中后，将裹好面包糠的大排放入锅中，用大火煎炸至定型，此时的大排已经变得金黄酥脆，诱人的香气扑鼻而来。
6、短暂休息，美味再启程
将定型后的猪大排捞出，放置在一旁让其自然放凉，这一步能让大排更加酥脆，同时也让接下来的复炸更加成功。
7、复炸美味，酥脆加倍
将放凉后的大排再次放入锅中，用小火慢慢炸至金黄酥脆，这一步能让大排更加入味，口感也更加酥脆。
8、调料点缀，随心所欲
将炸好的大排捞出放在盘子里，根据个人口味调制的酱料或者撒上一点孜然粉、番茄酱等调料进行点缀，无论是酸甜还是咸香，都能与这酥脆的大排完美搭配。
一道色香味俱佳的油炸猪排已经呈现在你面前，赶快品尝吧！
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